Il vitigno resistente ai funghi Souvignier Gris rappresenta una delle scoperte più affascinanti per una viticoltura artigianale e sostenibile orientata al futuro. Con le sue bacche di colore rosso-rosa, porta nel calice un’intrigante consistenza materica e una solida struttura fenolica. I vini si distinguono per una raffinata speziatura erbacea, note di frutta a nocciolo matura e una vibrante acidità che conferisce loro una straordinaria scorrevolezza.
Che questa varietà funzioni in modo eccellente in assemblaggi complessi lo dimostra Franz Keller nel cremoso e speziato „Kaiserstuhl Weiss“, dove affianca lo Chardonnay e il Grauburgunder (Pinot Grigio) apportando un’ulteriore profondità. Chi desidera invece esplorare il vitigno in purezza troverà in M. Schädler - Steffen Mugler interpretazioni di grande carattere, che rivelano l’enorme potenziale della varietà sia nella classica vinificazione in secco sia fermentata sulle bucce come Orange Wine.
