Lambrusco

Lambrusco ist keine einzelne Rebsorte, sondern eine Familie von über 60 Varietäten – Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Salamino, jede mit eigenem Charakter. Was sie vereint: Die perlende, meist frizzante Vinifikation und die Herkunft aus der Emilia-Romagna. Der Ruf ist ambivalent – in den 80er Jahren wurde Lambrusco zum Symbol für industriellen Massenwein, heute arbeitet eine neue Generation daran, die Komplexität dieser Rebsorten zu zeigen.

Die Winzer von Cinque Campi vinifizieren ihre Lambrusco-Weine mit minimaler Filtration, oft mit langer Maischestandzeit – das Ergebnis sind dunkle, tanninhaltige Schaumweine, die wenig mit den süßlichen Supermarkt-Versionen gemein haben.