Lambrusco

Lambrusco ist eine weitverzweigte, urtümliche Familie roter Rebsorten, die tief in der Hügellandschaft der Emilia-Romagna verwurzelt ist. Ein handwerklich bereiteter Lambrusco besticht im Glas durch seine vitale Energie, getragen von einer animierenden Säure, feinherben Gerbstoffen und einer fein moussierenden Perlage. Mit Aromen von knackigen Sauerkirschen, dunklen Beeren und feinen Kräutern ist er der geborene Speisenbegleiter zu luftgetrocknetem Schinken oder reichhaltigen Ragùs.

Wie facettenreich diese Tradition schmecken kann, zeigt das Weingut Cinque Campi. Neben dem feinperligen „Fuorleggero Rosato Frizzante“ keltern sie den klassischen „CinqueCampi Rosso Frizzante“ als Cuvée mit Malbo Gentile und Marzemino. Eine rare Besonderheit ist der „Rio degli Sgoccioli“, ein komplexer Schaumwein aus der fast vergessenen Spielart Lambrusco Barghi, der die enorme Tiefe dieser historischen Sorte offenbart.