Abfüller: Az. Agricola Campi, Via F. Menozzi 27, 42020 Puianello / Italy
Im Glas
Farbe
Kräftiges Sauerkirschrot mit feiner Perlage.
Aroma
Vielfältige rote Früchte wie Sauerkirschen, Waldhimbeeren und Brombeeren, unterlegt mit würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Piment, Wacholder und Fenchelsaat.
Geschmack
Strukturierte, animierend herbe Gerbstoffe, reife Säure und ein geschmeidiges, filigranes Mousseux mit klarer Frucht.
Charakter
Komplex, diszipliniert und lebendig – ein charaktervoller Naturwein mit erweitertem Aperitif-Potenzial.
Dazu
Exzellent zu Mortadella, frisch aufgeschnittenem Parmigiano Reggiano oder traditionellen Spezialitäten der Emilia.
Besonderheiten
Spontan im Betontank vergoren und nach Methode Ancestrale in der Flasche zweitvergoren; ungefiltert abgefüllt bei extrem geringer Produktion von nur 1.659 Flaschen.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Kräftiges Sauerkirschrot mit extrem feiner Perlage.
Nase
Zeigt das gesamte Spektrum red fruits: Von saurer bis hin zu eingelegter Kirsche, ergänzt durch Waldhimbeeren und dunkle Brombeeren. Mit etwas Sauerstoff entblößt die Grasparossa-Traube ihre würzigen Anlagen aus schwarzem Pfeffer, Piment, Wacholder sowie feiner Fenchelsaat.
Gaumen
Trocken, hochdiszipliniert und fokussiert auf Struktur statt bloße Frucht. Animierende, herbe Gerbstoffe treffen auf eine reife, weitreichende Säure. Das filigrane Mousseux ist perfekt auf die Tanninstruktur austariert, wodurch der Frizzante erstaunlich geschmeidig über die Zunge gleitet.
Terroir & Herkunft
Gewachsen in den Hügeln von Reggio Emilia am Fuße des Apennin auf etwa 200 Metern Höhe. Die Böden aus Lehm, Sand und Schluff mit hohem Silikatanteil verleihen diesem Pet Nat eine mineralische Frische, welche das strukturelle Fundament bildet.
Rebsorte & Vinifikation
Aus der autochthonen Sorte Lambrusco Grasparossa gewonnen (Ertrag nur ca. 2 kg pro Stock). Die Trauben werden direkt gepresst und in Betontanks spontanvergoren. Nach sechs Monaten Betonreifung erfolgt die zweite Gärung in der Flasche mit eigenen Hefen und gekühltem Most – gefüllt nach dem Mondkalender („Luna Calante, Vino Spumante“), ohne Schönung und unter 10 mg/L Gesamtschwefel.
Speiseempfehlungen
Hervorragend zu traditionellen Spezialitäten der Emilia-Romagna wie feiner Mortadella, gereiftem Parmigiano Reggiano oder pikantem Aufschnitt.
Besonderheiten
Mit einer Micro-Auflage von lediglich 1.659 Flaschen zeigt Vanni Nizzoli (VinNatur-Mitglied) das ungeschönte, handwerkliche Gesicht des echten Lambrusco – frei von industrieller Süße.
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