Lambrusco

Il Lambrusco non è un singolo vitigno, ma una famiglia di oltre 60 varietà – Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Salamino, ognuna con il proprio carattere. Ciò che le unisce: la vinificazione perlante, per lo più frizzante, e l’origine dall’Emilia-Romagna. La reputazione è ambivalente – negli anni ’80 il Lambrusco divenne simbolo di vino industriale di massa, oggi una nuova generazione lavora per mostrare la complessità di questi vitigni.

I viticoltori di Cinque Campi vinificano i loro vini Lambrusco con filtrazione minima, spesso con lunga macerazione – il risultato sono spumanti scuri e tannici che hanno poco in comune con le versioni dolciastre da supermercato.