Il Lambrusco è una famiglia di vitigni a bacca rossa molto ramificata e ancestrale, profondamente radicata nelle colline dell’Emilia-Romagna. Un Lambrusco artigianale affascina nel calice per la sua vitale energia, sostenuta da un’acidità stimolante, tannini delicatamente amarognoli e un perlage finemente frizzante. Con aromi di amarene croccanti, frutti di bosco scuri e delicate erbe aromatiche, è il compagno ideale a tavola per salumi stagionati o ricchi ragù.
Quanto possa essere sfaccettata questa tradizione lo dimostra la cantina Cinque Campi. Accanto al finemente frizzante “Fuorleggero Rosato Frizzante”, vinificano il classico “CinqueCampi Rosso Frizzante” come cuvée con Malbo Gentile e Marzemino. Una rara particolarità è il “Rio degli Sgoccioli”, un vino spumante complesso ottenuto dalla varietà quasi dimenticata Lambrusco Barghi, che rivela l’enorme profondità di questo vitigno storico.
