Vermut Tintorro

Weinbeschreibung für Vermut Tintorro von Wachisnais

Farbe & Aussehen

Funkelndes Kirschrot mit hellen, leicht bräunlichen Reflexen – ein Hinweis auf die oxidative Reife, die einem guten Vermut eigen ist.

Nase

Die Nase ist komplex und vielschichtig: Brombeere, Himbeere und schwarze Johannisbeere öffnen das Spiel, flankiert von saftiger Süßkirsche. Vanille und Zimt setzen würzige Akzente, während Pflaumenmus und eingekochte dunkle Früchte eine warm-gebäckartige Tiefe einbringen. Vollmilchschokolade und Kakaobutter verleihen dem Ganzen eine samtene Schwere. Mit Luft tauchen zarte Rauchnoten von Speck und Lagerfeuer auf, begleitet von hellen Tabakblättern, Süßholz sowie vegetabilen Tönen von Fenchel und Artischocke. Den krönenden Abschluss bilden After Eight und Salmiak-Pastillen – eine ätherische Frische, die den Reichtum elegant konterkariert.

Gaumen

Am Gaumen überrascht der Tintorro mit einer schlanken, rassigen Eleganz. Eine lebhafte, feingliedrige Säure zieht den Wein in die Länge und hält ihn straff. Dunkle Kräuterwürze – Salbei, Rosmarin, Thymian – dominiert das mittlere Gaumenfeld, während Berberitze, Cranberry und Goji-Beere für eine lebendige, fast urbane Frische sorgen. Trotz des hohen Alkohols von 15,5 % wirkt er bemerkenswert trocken, nur auf der Zungenmitte blitzt eine dezente Süße auf.

Abgang

Lang und ätherisch: Lakritz, Minze, Eukalyptus und ein letzter Hauch After Eight-Schokolade hallen nach. Ein Abgang, der zum Nachdenken einlädt.

Terroir & Herkunft

Entstammt dem Ribera del Duero, einer der anspruchsvollsten Rotweingegenden Spaniens auf dem kastilischen Hochplateau. Das kontinentale Klima mit extremen Temperaturschwankungen und kargen Böden prägt die intensive Frucht ebenso wie die markante Säurestruktur dieses ungewöhnlichen Vermuts.

Rebsorte & Vinifikation

Eine eigenständige Cuvée aus Tempranillo und der autochthonen Weißsorte Albillo. Die Kombination beider Sorten verleiht dem Vermut seine charakteristische Spannung zwischen dunkler Fruchttiefe und heller, aromatischer Kräuterwürze. Mit 15,5 % Vol. ein kräftiges, aber erstaunlich elegantes Produkt.

Speiseempfehlungen

Klassisch als Aperitif auf Eis mit einer Orangenscheibe, aber auch ein idealer Begleiter zu Jamón Ibérico, gereiftem Manchego, Oliventapas oder gegrillten Artischocken. Die Kräuterwürze macht ihn zum perfekten Partner für Wildpasteten und herzhafte Charcuterie.

Besonderheiten

Der Vermut Tintorro von Wachisnais ist ein seltenes Beispiel eines handwerklichen Vermuts aus dem Ribera del Duero – weit entfernt von industriellen Massenvermuths. Wer Konventionen liebt, ist hier falsch. Wer Entdeckergeist mitbringt, wird belohnt.