Volnay-Santenots Premier Cru, Sans Sulfite Ajouté AOC 2018

Weinbeschreibung für Volnay-Santenots Premier Cru Sans Sulfite Ajouté AOC 2018 von Rougeot Père & Fils

Farbe & Aussehen

Dunkles, intensives Rubinrot mit beeindruckender Farbtiefe – ein visueller Vorbote der Konzentration, die dieser schwefelfreie Premier Cru bietet.

Nase

Ein faszinierendes, rauchig-dunkles Bouquet, das zwischen Wildheit und Finesse oszilliert. Unterholz, langer roter Pfeffer und heller Tabak mischen sich mit einer fast geselchten Würze. Die Frucht zeigt sich dunkel und komplex: eingelegte Lorbeer-Kirschen, Brombeer-Gelée mit einem Hauch Portwein. Ein dreidimensionales Aromenprofil, das sich im Glas ständig neu erfindet – genau das, was man von einem großen Burgunder erwartet.

Gaumen

Hier entfaltet sich ein elektrisierendes Spannungsfeld: Feinkörnige, jugendliche Tannine mit schmirgelpapierartiger Textur treffen auf leuchtende, dunkle Frucht in sattem Rubin. Der glockenklare Säurenerv treibt den Wein mit rasanter Dynamik über den Gaumen – mundwässernd, aromatisch herb, dabei von beeindruckender Präzision. Diese Energie, gepaart mit der Fruchtintensität, macht den Wein trotz seiner Struktur erstaunlich zugänglich.

Abgang

Episch lang mit leuchtend klarer Kirschfrucht, die nachhallt. Die Tannine bleiben präsent, aber integriert, während die Würze und mineralische Frische den Gaumen erfrischt zurücklassen.

Terroir & Herkunft

Die Premier Cru Lage Volnay-Santenots ist eine burgundische Kuriosität: geografisch in Meursault gelegen, aber als Rotweinfläche zu Volnay gehörend. Dieser Plot stammt aus zwei Parzellen mit 40- bis 60-jährigen Reben auf reichhaltigem, lehmbetontem Boden im unteren Dorfteil nahe Volnay – ideale Bedingungen für konzentrierte, strukturierte Pinots.

Rebsorte & Vinifikation

100% Pinot Noir, vinifiziert mit 90% Ganztrauben über 21 Tage Maischegärung. Ausbau in Barriques mit 35% Neuholz. Die Domaine Rougeot, seit 2020 Bio-zertifiziert, füllt diesen Wein ungeschönt, ungefiltert und ohne zugesetzten Schwefel – ein mutiger Ansatz, der Reinheit und Authentizität in den Vordergrund stellt.

Speiseempfehlungen

Die Würze und Struktur harmonieren perfekt mit Rehrücken mit Lorbeer-Kirschen, Mapo Tofu oder überraschenderweise auch Steinbutt in Pumpernickel-Kruste mit Beurre Rouge.

Besonderheiten

Ein schwefelfreier Premier Cru aus biologischem Anbau – technisch anspruchsvoll, sensorisch faszinierend. Zeigt, dass Natürlichkeit und Komplexität keine Gegensätze sein müssen.