Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Große STK Lage 2019

Weinbeschreibung für Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Große STK Lage 2019 von Tement

Farbe & Aussehen

Strohgelb mit silbern auslaufendem Rand – ein visueller Vorbote der Eleganz und Zurückhaltung dieses außergewöhnlichen Weins.

Nase

Dieser Sauvignon Blanc verweigert sich dem schnellen Urteil. Wo andere Vertreter der Sorte lautstark ihre Aromatik verkünden, fordert der Zieregg Reserve Geduld und ein großes Glas. Nach ausreichender Belüftung entfaltet sich eine enorm disziplinierte Aromatik: Salbei, Zitronenmelisse und Ingwer dominieren, untermalt von den zitrisch-zedrigen Noten weißen Pfeffers. Grapefruitzesten, Zitronenblüte, Cassisblatt und grüne Mango gesellen sich hinzu, während saline Noten nach gestossenen Austernschalen und nasser Tafelkreide für mineralische Tiefe sorgen.

Gaumen

Komprimiert, verdichtet, fast karg im ersten Moment – dann entfaltet sich Schicht um Schicht ein Wein von immenser Spannung und Komplexität. Die Struktur erinnert an ein Mille-Feuille, das sich am Gaumen entblättert. Ein definiert muskulöser Körper, niemals plump, getragen von einer Säure, die als Puls des Weins funktioniert. Die herb animierende Phenolik verleiht dem Wein eine griffige Textur, die am Zungensaum leicht aufraut und zum nächsten Schluck verführt. Dies ist kein Wein für Ungeduldige – jung getrunken zeigt er sein Potenzial nur andeutungsweise, doch die Größe ist bereits spürbar.

Abgang

Lang, straff und von mineralischer Präzision. Die Kräuterwürze und salzige Frische bleiben minutenlang präsent.

Terroir & Herkunft

Die Ried Zieregg in der Südsteiermark ist in 17 Einzelparzellen unterteilt. Dieser Wein stammt aus „Die Sieben Reihen“, einer extrem steilen, gut durchlüfteten Parzelle mit blauem Kalkmergelboden. Alte, kleinbeerige Reben liefern hier konzentrierte, dichte Moste von außergewöhnlicher Qualität.

Rebsorte & Vinifikation

100% Sauvignon Blanc, handgelesen und spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt über 36 Monate in neutralen Holzfässern – eine ungewöhnlich lange Reifezeit, die diesem Wein seine Komplexität und sein Reifepotenzial verleiht.

Speiseempfehlungen

Gebackene Aubergine mit Paprika-Coulis, Seidentofu mit Erbsen und Kaisergranat oder Kaninchenrücken mit Frühlauch harmonieren hervorragend mit der Komplexität und Kräuterwürze dieses Weins.

Besonderheiten

Ein Wein, der Zeit einfordert – sowohl im Glas als auch im Keller. Jetzt zu trinken grenzt an Frevel, auch wenn die Qualität bereits beeindruckt. Ein Paradebeispiel dafür, dass großer Sauvignon Blanc weit mehr sein kann als aromatisches Feuerwerk.