Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Große STK Lage 2019

Weinbeschreibung für Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Große STK Lage 2019 von Tement

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Strohgelb mit silbern schimmerndem Rand – ein optisches Versprechen auf Konzentration und Reife.

Nase

Dieser Wein verlangt Geduld und ein großzügiges Glas. Anfangs verschlossen, entfaltet er mit Luftkontakt eine beeindruckende aromatische Disziplin: Salbei, Zitronenmelisse und Ingwer treffen auf die zedrigen Noten von weißem Pfeffer. Dazu gesellen sich Grapefruitzesten, Zitronenblüte, Cassisblatt und grüne Mango. Faszinierend die salinen Akzente von Austernschalen und nasser Kreide – ein Sauvignon Blanc, der die Sorte neu definiert.

Gaumen

Komprimierte Kraft im Antrunk, fast karg in seiner Verdichtung. Wie ein Mille-Feuille entblättert sich der Wein Schicht um Schicht am Gaumen. Die Säure fungiert als Puls, umhüllt von einer herb-animierenden Phenolik, die am Zungenrand griffig zupackt. Extrem komplex, mit immenser Spannung und hoher Dichte bei gleichzeitig definiert muskulösem, niemals schwerem Körper. Ein Wein, der Zeit einfordert – jetzt zu trinken wäre Frevel, macht aber dennoch enorme Freude.

Abgang

Lang, mineralisch und von anhaltender Frische geprägt. Die Phenolik hinterlässt einen griffigen, leicht rauen Nachhall, der sofort zum nächsten Schluck verführt.

Terroir & Herkunft

Die Riede Zieregg zählt zu den Großen STK Lagen der Südsteiermark. Das Traubengut stammt aus der Parzelle „Die Sieben Reihen“ – extrem steil, perfekt durchlüftet, mit blauem Kalkmergelboden. Alte Reben mit kleinen, konzentrierten Beeren liefern das Ausgangsmaterial für diese außergewöhnliche Reserve.

Rebsorte & Vinifikation

100% Sauvignon Blanc von alten Reben, handgelesen und spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt über 36 Monate in neutralen Holzfässern – eine Reifedauer, die dem Wein seine bemerkenswerte Komplexität und Struktur verleiht.

Speiseempfehlungen

Gebackene Aubergine mit Paprika-Coulis und Fenchel-Joghurt, Seidentofu mit Erbsen und Kaisergranat oder Kaninchenrücken mit Frühlauch und Sellerie-Fumet. Der Wein verträgt Komplexität auf dem Teller und spielt seine Stärken bei anspruchsvollen vegetarischen wie Fisch- und Fleischgerichten aus.

Besonderheiten

Einer der großen Sauvignon Blancs dieser Rebsorte weltweit. Kein lauter, plakativer Wein, sondern ein leiser Gigant mit enormem Reifepotenzial. Vinothek Reserve bedeutet bei Tement höchste Selektionsstufe und jahrzehntelanges Lagerpotenzial.