Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Große STK Lage 2019

Description du vin Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Große STK Lage 2019 de Tement

Couleur & Apparence

Jaune paille avec des reflets argentés qui s’estompent – un avant-goût visuel de l’élégance et de la retenue de ce vin extraordinaire.

Nez

Ce Sauvignon Blanc refuse le jugement hâtif. Là où d’autres représentants du cépage proclament bruyamment leur aromatique, le Zieregg Reserve exige de la patience et un grand verre. Après une aération suffisante, se déploie une aromatique extrêmement disciplinée : sauge, mélisse et gingembre dominent, soutenus par les notes citronnées et cédratées du poivre blanc. Notes de pamplemousse, fleur de citronnier, feuille de cassis et mangue verte s’y ajoutent, tandis que les notes salines évoquant les écailles d’huître broyées et la craie mouillée apportent une profondeur minérale.

Bouche

Comprimé, densifié, presque austère au premier abord – puis se déploie couche après couche un vin d‘une tension et d’une complexité immenses. La structure rappelle un mille-feuille qui se feuillete en bouche. Un corps musclé et défini, jamais lourd, porté par une acidité qui fonctionne comme le pouls du vin. La phénolicité herbacée et tonifiante confère au vin une texture mordante qui rend légèrement rugueuse la surface de la langue et invite à la gorgée suivante. Ce n’est pas un vin pour les impatients – jeune, il ne révèle son potentiel que par allusions, mais la grandeur est déjà perceptible.

Finale

Longue, tendue et d’une précision minérale. Les notes herbacées épicées et la fraîcheur saline persistent pendant plusieurs minutes.

Terroir & Origine

Le Ried Zieregg en Styrie du Sud est divisé en 17 parcelles individuelles. Ce vin provient de « Die Sieben Reihen », une parcelle extrêmement pentue et bien aérée avec un sol de marne calcaire bleue. De vieilles vignes à petits raisins fournissent ici des moûts concentrés et denses d’une qualité exceptionnelle.

Cépage & Vinification

100% Sauvignon Blanc, vendangé à la main et fermenté spontanément. L’élevage se fait pendant 36 mois en fûts de bois neutres – une durée de maturation inhabituellement longue qui confère à ce vin sa complexité et son potentiel de garde.

Accords mets-vins

Aubergine rôtie avec coulis de poivron, tofu soyeux avec petits pois et langoustines ou selle de lapin aux jeunes poireaux s’harmonisent magnifiquement avec la complexité et les notes herbacées épicées de ce vin.

Particularités

Un vin qui exige du temps – aussi bien dans le verre qu’à la cave. Le boire maintenant frise le sacrilège, même si la qualité impressionne déjà. Un exemple parfait du fait qu’un grand Sauvignon Blanc peut être bien plus qu’un feu d’artifice aromatique.