Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Große STK Lage 2019

Description de vin pour Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Große STK Lage 2019 de Tement

Couleur & Apparence

Un jaune paille lumineux avec un reflet argenté sur le bord – une promesse visuelle de concentration et de maturité.

Nez

Ce vin demande de la patience et un verre généreux. D’abord fermé, il déploie au contact de l’air une discipline aromatique impressionnante : sauge, mélisse et gingembre rencontrent les notes cédratées du poivre blanc. S’y ajoutent des notes de pamplemousse, fleur de citron, feuille de cassis et mangue verte. Fascinants les accents salins de coquilles d’huître et de craie mouillée – un Sauvignon Blanc qui redéfinit le cépage.

Bouche

Une puissance comprimée à l’attaque, presque austère dans sa densité. Comme un mille-feuille, le vin se déploie couche après couche en bouche. L‘acidité fonctionne comme un pouls, enveloppée d’une phénolicité herbacée et animante qui saisit fermement le bord de la langue. Extrêmement complexe, avec une tension immense et une densité élevée tout en conservant un corps musclé et bien défini, jamais lourd. Un vin qui exige du temps – le boire maintenant serait un sacrilège, mais il procure néanmoins un immense plaisir.

Finale

Longue, minérale et marquée par une fraîcheur persistante. La phénolicité laisse un arrière-goût ferme et légèrement rêche, qui invite immédiatement à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

La Riede Zieregg compte parmi les grands crus de Styrie du Sud. Le raisin provient de la parcelle « Die Sieben Reihen » – extrêmement pentue, parfaitement aérée, avec un sol de marne calcaire bleue. De vieilles vignes aux petites baies concentrées fournissent la matière première pour cette réserve extraordinaire.

Cépage & Vinification

100% Sauvignon Blanc de vieilles vignes, vendangé à la main et fermenté spontanément. L’élevage se fait sur 36 mois en fûts de bois neutre – une durée de maturation qui confère au vin sa complexité et sa structure remarquables.

Accords mets-vins

Aubergine rôtie avec coulis de poivron et yaourt au fenouil, tofu soyeux avec petits pois et langoustines ou râble de lapin avec jeunes poireaux et fumet de céleri. Le vin tolère la complexité à l’assiette et déploie ses forces avec des plats végétariens, de poisson ou de viande exigeants.

Particularités

L’un des grands Sauvignon Blancs de ce cépage au monde. Pas un vin bruyant et tapageur, mais un géant silencieux avec un énorme potentiel de garde. Vinothek Reserve signifie chez Tement le plus haut niveau de sélection et un potentiel de conservation de plusieurs décennies.