Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Große STK Lage 2019

Description du vin pour Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Große STK Lage 2019 de Tement

Robe & Aspect

Jaune paille avec un disque aux reflets argentés.

Nez

Une allure aristocratique et disciplinée qui exige du temps dans un grand verre ou en carafe. Des notes d’herbes épicées de sauge, de mélisse citronnée et de gingembre frais rencontrent des nuances d’agrume et de cèdre mêlées à du poivre blanc. Derrière se révèle un fruit pur et austère d’zestes de pamplemousse, de fleur de citronnier, de feuille de cassis et de mangue verte, souligné par une veine saline rappelant la craie humide et les écailles d’huîtres concassées.

Palais

En bouche, cette cuvée se montre fascinamment dense et compressée. Telle une œuvre d’art architecturale, le vin se déploie couche par couche. La vivace acidité agit comme un métronome, tandis qu’une trame phénolique structurée et amère enrobe la langue d’une accroche athlétique. Malgré sa stature concentrée, ce Sauvignon Blanc ne paraît jamais lourd, mais irradie une tension captivante et musclée.

Terroir & Origine

Le Grand Cru (Große STK Lage) Zieregg se situe directement à la frontière slovène, en Styrie du Sud (Südsteiermark). Les raisins de ce vin de parcelle proviennent de la parcelle extrêmement pentue et parfaitement aérée « Die Sieben Reihen », caractérisée par un sol de marne calcaire bleue.

Cépage & Vinification

100 % Sauvignon Blanc issu de vieilles vignes. Vendangé à la main, fermenté spontanément et élevé pendant 36 mois en foudres de bois neutres. Le domaine Tement cultive l’ensemble de ses terres selon les stricts principes de la biodynamie certifiée Demeter.

Accords mets et vins

S’accorde à merveille avec une aubergine rôtie accompagnée d’un coulis de poivrons rouges et verts et yaourt au fenouil, un élégant tofu de soie aux jeunes petits pois et langoustine ou un délicat râble de lapin au poireau nouveau et fumet de céleri.

Particularités

Un Sauvignon Blanc de classe mondiale, de tous les superlatifs, qui renonce délibérément aux fruits primaires ostentatoires pour impressionner par un calme stoïque, un potentiel de garde immense et une structure épurée.