Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Große STK Lage 2019

Descrizione del vino Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Große STK Lage 2019 di Tement

Colore & Aspetto

Giallo paglierino con riflessi argentei che sfumano verso il bordo – un presagio visivo dell’eleganza e della discrezione di questo vino straordinario.

Naso

Questo Sauvignon Blanc si rifiuta di lasciarsi giudicare frettolosamente. Mentre altri rappresentanti della varietà proclamano la loro aromaticità in modo clamoroso, lo Zieregg Reserve richiede pazienza e un grande calice. Dopo una sufficiente ossigenazione, si sviluppa un‘aromatica enormemente disciplinata: salvia, melissa e zenzero dominano, sottolineati dalle note citrine e cedrate del pepe bianco. Note di pompelmo, fiori di limone, foglia di ribes nero e mango verde si aggiungono, mentre note saline che ricordano gusci di ostrica schiacciati e gesso da lavagna bagnato conferiscono profondità minerale.

Palato

Compresso, concentrato, quasi austero al primo momento – poi si sviluppa strato dopo strato un vino di immensa tensione e complessità. La struttura ricorda un mille-feuille che si sfoglia in bocca. Un corpo definito e muscoloso, mai pesante, sorretto da un’acidità che funziona come il polso del vino. La fenolica erbacea e stimolante conferisce al vino una texture incisiva, che si arruffa leggermente sul dorso della lingua e invita al sorso successivo. Questo non è un vino per gli impazienti – bevuto giovane mostra il suo potenziale solo per accenni, ma la grandezza è già percettibile.

Finale

Lungo, teso e di precisione minerale. Le spezie erbacee e la freschezza salata rimangono presenti per diversi minuti.

Terroir & Provenienza

La Ried Zieregg nella Stiria meridionale è suddivisa in 17 parcelle singole. Questo vino proviene da „Die Sieben Reihen“, una parcella estremamente ripida e ben ventilata con suolo di calcare marnoso blu. Vecchie viti a bacche piccole forniscono qui mosti concentrati e densi di qualità straordinaria.

Vitigno & Vinificazione

100% Sauvignon Blanc, vendemmia manuale e fermentazione spontanea. L’affinamento avviene per 36 mesi in botti di legno neutro – un periodo di invecchiamento insolitamente lungo che conferisce a questo vino la sua complessità e il suo potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti Consigliati

Melanzane fritte con coulis di peperoni, tofu di seta con piselli e scampi o sella di coniglio con porri primaverili si abbinano eccellentemente con la complessità e le spezie erbacee di questo vino.

Particolarità

Un vino che richiede tempo – sia nel calice che in cantina. Berlo adesso sfiora il sacrilegio, anche se la qualità già impressiona. Un esempio paradigmatico del fatto che un grande Sauvignon Blanc può essere molto più di un fuoco d’artificio aromatico.