Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Große STK Lage 2019
Un vino d'eccellenza di altissima complessità, prodotto in regime biodinamico nella Stiria meridionale, dotato di un enorme potenziale di invecchiamento.
Imbottigliatore: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino con sfumature argentate al unghia.
Aroma
Disciplinato ed erbaceo, con note di salvia, melissa e pepe bianco, arricchito da scorza di pompelmo, foglia di cassis, salinità marina e gesso bagnato.
Gusto
Concentrato, stratificato ed essenziale, con una mineralità calcarea, una struttura acida vibrante, una presenza fenolica decisa e un corpo muscoloso e denso.
Carattere
Un vino monumentale ed estremamente complesso, discreto ma dotato di grande tensione, che richiede pazienza e un'adeguata aerazione nel calice.
Abbinamenti
Tofu di seta con piselli novelli e scampo, melanzana al forno con coulis di peperoni o sella di coniglio con fumetto di sedano.
Da sapere
Proviene dalla parcella ripidissima "Die Sieben Reihen" con marna calcarea blu, fermentato spontaneamente e affinato per 36 mesi in botti di legno neutre. Certificato Demeter.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Giallo paglierino con riflessi argentati sul bordo.
Naso
Un’entrata aristocratica e disciplinata, che richiede tempo nel calice ampio o in decanter. Speziate note erbacee di salvia, melissa e zenzero fresco incontrano sfumature citrine e cedrate di pepe bianco. Sullo sfondo si rivela un frutto essenziale di scorza di pompelmo, fiori di limone, foglia di cassis e mango verde, sostenuto da una vena salina che ricorda il gesso bagnato e le conchiglie d’ostrica sminuzzate.
Palato
Al palato il vino si mostra affascinantemente denso e compresso. Come un’opera d’arte architettonica, il vino si svela strato dopo strato. La vivida acidità funge da metronomo, mentre una componente fenolica grintosa ed erborizzata avvolge la lingua con un grip atletico. Nonostante la struttura concentrata, questo Sauvignon Blanc non risulta mai pesante, ma emana una tensione avvincente e muscolosa.
Terroir & Origine
Il cru Große STK Lage Zieregg si trova direttamente al confine con la Slovenia, nella Stiria meridionale (Südsteiermark). Le uve per questo vino di parcella provengono dal vigneto estremamente ripido ed eccellentemente ventilato “Die Sieben Reihen”, caratterizzato da un terreno di marna calcarea blu.
Vitigno & Vinificazione
100% Sauvignon Blanc da vecchie vigne. Dopo la vendemmia manuale, fermenta spontaneamente e affina per oltre 36 mesi in botti di legno neutre. La tenuta Tement coltiva i suoi vigneti interamente secondo i rigorosi dettami biodinamici Demeter.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con melanzane al forno con coulis di peperoni rossi e verdi e yogurt al finocchio, un raffinato tofu di seta con piselli freschi e scampi o un delicato lombo di coniglio con cipollotti e fumetto di sedano.
Particolarità
Un Sauvignon Blanc di livello mondiale e di assoluto superlativo, che rinuncia volutamente a un frutto primario sgargiante per impressionare invece con una calma stoica, un immenso potenziale di evoluzione e una struttura essenziale.
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