Reserva Particular Brut Nature 2017

Weinbeschreibung für Reserva Particular Brut Nature 2017 von Recaredo

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Zitronengelb mit ausgeprägten grünen Reflexen. Die Perlage ist außergewöhnlich fein und gleichmäßig – fast meditativ in ihrer Ruhe.

Nase

Komplex, vielschichtig und von stiller Autorität. Zunächst dominiert ein tiefes, ernsthaftes Hefebild, das sofort Präsenz signalisiert. Darunter: geschnittene Mandeln, ein ganzes Kräuterspektrum mediterraner Prägung – Majoran, Salbei, Thymian, Oregano – sowie helle Blütenaromen nach Apfel- und Mandelblüte. Dezent entwickelt sich ein Hauch Butterscotch, stets kontrolliert. Den eindrucksvollsten Akzent aber setzt die maritime Dimension: Austernschale, frische Algen, Meeresgischt – getragen von einem kargen, reduktiven Unterton aus Kreide und Stein.

Gaumen

Hell, grün, fokussiert. Die Frucht tritt zurückhaltend auf – Zitronenabrieb, Limettensaft, Kaffir-Limettenzeste – ergänzt durch eine zarte gelbfruchtige Nuance nach Mirabelle und Marille. Frische Kräuter greifen das Nasenbild auf und verbinden sich mit einer klirrenden, steinigen Mineralität zu einem Gesamtbild von großer Harmonie und innerer Spannung.

Abgang

Lang, präzise und von ruhiger Energie getragen. Maritime Noten, Kräutrigkeit und Zitrusfrucht kehren fein dosiert zurück – stimmig, ausgewogen, ohne jeden Nachdruck. Ein Wein, der sich nicht aufdrängt und gerade deshalb nachhallt.

Terroir & Herkunft

Die Weinberge liegen im Alt Penedès, wo der Kalkstein das Terroir in seiner reinsten Form prägt. Die Reben wurden bereits in den 1950er und 1960er Jahren gepflanzt – ihr Alter verleiht dem Wein jene Konzentration und Ruhe, die keine Technik ersetzen kann.

Rebsorte & Vinifikation

Eine nahezu ausgewogene Cuvée aus Xarel·lo und Macabeu, ausgebaut nach traditioneller Methode mit einer Hefelagerzeit von mindestens 80 Monaten – weit jenseits jeder Mindestanforderung. Brut Nature, also ohne jede Dosage. Seit 1962 wird dieser Charakter konsequent perfektioniert.

Speiseempfehlungen

Austern und Meeresfrüchte sind die naheliegenden Begleiter – die maritime Dimension des Weines findet hier ihre natürliche Entsprechung. Ebenso überzeugend zu Seeigel, Jakobsmuscheln mit Kräuterbutter oder einem schlichten gegrillten Wolfsbarsch mit Zitrone. Wer es vegetarisch mag: Artischocken mit Aioli oder ein Risotto mit Parmesan und Zitronenabrieb.

Besonderheiten

Die Reserva Particular ist das stille Flaggschiff von Recaredo – kein lauter Wein, sondern ein Monument für empfängliche Genießer. Die Kombination aus über 60 Jahre alten Reben, 80 Monaten Hefelagerung und vollständigem Verzicht auf Dosage macht diesen Cava zu einem der authentischsten Schaumweine Europas – und das zu einem Preis, der angesichts dieser Leistung schlicht außergewöhnlich ist.