Embotellador: Recaredo S.A., Tamarit No. 10, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona / Spain
En la copa
Color
Amarillo limón luminoso con reflejos verdosos y una burbuja delicada y fina.
Nariz
Profundas notas de levadura y almendras laminadas, acompañadas de hierbas mediterráneas, flores blancas y notas marinas de concha de ostra y mineralidad calcárea.
Boca
Pétreo, austero y extraordinariamente concentrado, marcado por la ralladura fresca de limón, una discreta fruta amarilla y una dinámica fresca y cristalina.
Carácter
Sereno, silencioso y sutil, y a la vez muy presente, con tensión interior y elegancia purista.
Maridaje
Combina de maravilla con ostras frescas, ceviche de marisco o rodaballo cocinado con hierbas delicadas.
A tener en cuenta
Un Brut Nature plenamente orientado al terroir, con un mínimo de 80 meses de crianza sobre lías, degollado a mano sin congelación y elaborado a partir de cepas de más de 50 años.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo limón luminoso con claros reflejos verdosos. La efervescencia asciende en la copa de forma extraordinariamente fina, regular y con una elegante estructura.
Nariz
Un perfil de levaduras profundo y cautivador marca la primera impresión. Delicadas notas de almendras laminadas y de pastas de mantequilla se funden con un ramillete mediterráneo de hierbas aromáticas: tomillo, salvia y mejorana. Detrás se revela una fascinante vena marina de concha de ostra, espuma de mar y algas frescas, sostenida por un tono de creta tenso y austero.
Boca
En boca, el vino espumoso se muestra extraordinariamente enfocado, marcado por una claridad pétrea. La textura austera se encuentra con una frescura jugosa y brillante de ralladura de limón, zumo de lima y matices de ciruela mirabel. La energía viva y la salinidad herbácea se entrelazan de forma palpable, sin resultar nunca duras.
Final
El poso final descansa en sí mismo y brilla con una enorme tensión interior. La mineralidad marina y texturada perdura extraordinariamente larga, junto con finas notas cítricas.
Terroir y origen
Procede del Alt Penedès, en la margen derecha del río Bitlles. Las cepas, plantadas en las décadas de 1950 y 1960, crecen sobre suelos fuertemente calcáreos, que imprimen al vino su sello extremadamente austero y marcado por la creta.
Variedad y vinificación
Un cuvée casi equilibrado de Xarel·lo y Macabeu. Como pionera de la filosofía Corpinnat, la bodega, que trabaja de forma biodinámica (certificada por Demeter), apuesta por el trabajo puramente manual: la fermentación en botella se realiza bajo corcho natural, antes de que el vino sea degollado manualmente y sin congelación tras unos asombrosos 80 meses de crianza sobre lías. Como Brut Nature, prescinde por completo de dosaje.
Maridaje
Excelente con ostras crudas, ceviche de marisco, terrina de ave o sashimi de vieira sutilmente sazonado.
Particularidades
Una obra maestra arcaica de la artesanía: más de seis años de crianza sobre lías, un 100 % de biodinamia y la renuncia absoluta al dosaje dan como resultado un vino espumoso de terroir sin concesiones, de categoría mundial.
