Uno spumante profondo e affascinante dell'Alt Penedès, che conquista per il suo lungo affinamento sui lieviti e una fedeltà al terroir senza compromessi.
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Giallo limone brillante con riflessi verdolini e un perlage delicato e fine.
Aroma
Profondo profilo di lievito e mandorle affettate, con note di erbe mediterranee, fiori chiari e sfumature marine di guscio d'ostrica e mineralità calcarea.
Gusto
Pietroso, essenziale ed estremamente focalizzato, caratterizzato da scorza di limone fresca, discreta frutta a polpa gialla e una dinamica vibrante e fresca.
Carattere
Calmo, silenzioso e sottile, ma di grande presenza, con tensione interiore ed eleganza purista.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente con ostriche fresche, ceviche di frutti di mare o rombo al vapore con erbe fini.
Da sapere
Un Brut Nature in purezza incentrato sul terroir, con almeno 80 mesi di affinamento sui lieviti, sboccato manualmente senza congelamento e ottenuto da viti con oltre 50 anni di età.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Giallo limone brillante con chiari riflessi dai bagliori verdolini. Il perlage sale nel calice in modo straordinariamente fine, omogeneo e con una struttura elegante.
Naso
Un profilo di lievito profondo e affascinante definisce la prima impressione. Sfumature delicate di mandorle affettate e un cenno di frolla al burro si uniscono a un bouquet di erbe mediterranee come timo, salvia e maggiorana. Sullo sfondo si rivela un’affascinante vena marina di guscio d’ostrica, salsedine e alghe fresche, sostenuta da un’impronta gessosa tesa e austera.
Palato
Al palato lo spumante si mostra incredibilmente concentrato, dominato da una chiarezza minerale. La struttura essenziale incontra una freschezza succosa e brillante di scorza di limone, succo di lime e sfumature di prugna mirabella. L’energia vivace e la salinità erbacea si intrecciano in modo tangibile, senza mai risultare dure.
Finale
Il finale possiede una grande armonia interiore e brilla per la sua enorme tensione. La mineralità marina e strutturata persiste straordinariamente a lungo insieme a fini note citriche.
Terroir & Origine
Proviene dall’Alt Penedès, sulla sponda destra del fiume Bitlles. Le viti, piantate negli anni ’50 e ’60, crescono su suoli fortemente calcarei, che imprimono al vino la sua impronta estremamente austera e gessosa.
Vitigno & Vinificazione
Un blend quasi equilibrato di Xarel·lo e Macabeu. Come pioniere della filosofia Corpinnat, la cantina a conduzione biodinamica (certificata Demeter) punta sul puro lavoro manuale: la rifermentazione in bottiglia avviene sotto tappo di sughero naturale, prima che il vino, dopo ben 80 mesi di affinamento sui lieviti, venga sboccato manualmente e senza congelamento del collo. Come Brut Nature, viene prodotto completamente senza dosaggio.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con ostriche crude, ceviche di frutti di mare, terrina di pollame o un sottile sashimi di capesante finemente speziato.
Particolarità
Un capolavoro arcaico di artigianalità: oltre sei anni di maturazione sui lieviti, 100% biodinamica e la totale assenza di dosaggio regalano uno spumante di terroir senza compromessi di livello mondiale.
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