Reserva Particular Brut Nature 2017

Descrizione del vino per Reserva Particular Brut Nature 2017 di Recaredo

Colore & Aspetto

Giallo limone brillante con chiari riflessi dai bagliori verdolini. Il perlage sale nel calice in modo straordinariamente fine, omogeneo e con una struttura elegante.

Naso

Un profilo di lievito profondo e affascinante definisce la prima impressione. Sfumature delicate di mandorle affettate e un cenno di frolla al burro si uniscono a un bouquet di erbe mediterranee come timo, salvia e maggiorana. Sullo sfondo si rivela un’affascinante vena marina di guscio d’ostrica, salsedine e alghe fresche, sostenuta da un’impronta gessosa tesa e austera.

Palato

Al palato lo spumante si mostra incredibilmente concentrato, dominato da una chiarezza minerale. La struttura essenziale incontra una freschezza succosa e brillante di scorza di limone, succo di lime e sfumature di prugna mirabella. L’energia vivace e la salinità erbacea si intrecciano in modo tangibile, senza mai risultare dure.

Finale

Il finale possiede una grande armonia interiore e brilla per la sua enorme tensione. La mineralità marina e strutturata persiste straordinariamente a lungo insieme a fini note citriche.

Terroir & Origine

Proviene dall’Alt Penedès, sulla sponda destra del fiume Bitlles. Le viti, piantate negli anni ’50 e ’60, crescono su suoli fortemente calcarei, che imprimono al vino la sua impronta estremamente austera e gessosa.

Vitigno & Vinificazione

Un blend quasi equilibrato di Xarel·lo e Macabeu. Come pioniere della filosofia Corpinnat, la cantina a conduzione biodinamica (certificata Demeter) punta sul puro lavoro manuale: la rifermentazione in bottiglia avviene sotto tappo di sughero naturale, prima che il vino, dopo ben 80 mesi di affinamento sui lieviti, venga sboccato manualmente e senza congelamento del collo. Come Brut Nature, viene prodotto completamente senza dosaggio.

Abbinamenti gastronomici

Eccellente con ostriche crude, ceviche di frutti di mare, terrina di pollame o un sottile sashimi di capesante finemente speziato.

Particolarità

Un capolavoro arcaico di artigianalità: oltre sei anni di maturazione sui lieviti, 100% biodinamica e la totale assenza di dosaggio regalano uno spumante di terroir senza compromessi di livello mondiale.