Reserva Particular Brut Nature 2017

Descrizione del vino per Reserva Particular Brut Nature 2017 di Recaredo

Colore & Aspetto

Un luminoso giallo limone con riflessi verdi marcati. La perlage è straordinariamente fine e uniforme – quasi meditativa nella sua quiete.

Naso

Complesso, stratificato e di silenziosa autorità. Inizialmente domina un profondo e serio profilo di lievito, che segnala immediatamente la sua presenza. Sotto: mandorle tagliate, un intero spettro di erbe di carattere mediterraneo – maggiorana, salvia, timo, origano – insieme ad aromi floreali delicati di fiore di melo e mandorlo. Delicatamente si sviluppa un tocco di butterscotch, sempre controllato. L’accento più impressionante, però, è dato dalla dimensione marina: guscio d’ostrica, alghe fresche, spruzzi di mare – sostenuti da un sottofondo scarico e riduttivo di gesso e pietra.

Palato

Luminoso, verde, focalizzato. Il frutto si presenta con discrezione – scorza di limone, succo di lime, zeste di lime kaffir – completato da una delicata nota di frutta gialla di mirabella e albicocca. Erbe fresche riprendono il profilo olfattivo e si uniscono a una mineralità cristallina e pietrosa in un quadro complessivo di grande armonia e tensione interiore.

Finale

Lungo, preciso e sostenuto da una quieta energia. Note marine, erbacee e agrumi ritornano finemente dosati – coerenti, equilibrati, senza alcuna enfasi. Un vino che non si impone e proprio per questo perdura.

Terroir & Provenienza

I vigneti si trovano nell‘Alt Penedès, dove il calcare caratterizza il terroir nella sua forma più pura. Le viti sono state piantate già negli anni Cinquanta e Sessanta – la loro età conferisce al vino quella concentrazione e quiete che nessuna tecnica può sostituire.

Vitigno & Vinificazione

Una cuvée quasi perfettamente equilibrata di Xarel·lo e Macabeu, affinata secondo il metodo tradizionale con un invecchiamento sui lieviti di almeno 80 mesi – ben oltre ogni requisito minimo. Brut Nature, quindi senza alcun dosaggio. Dal 1962 questo carattere viene perfezionato conseguentemente.

Abbinamenti Consigliati

Ostriche e frutti di mare sono i compagni più ovvi – la dimensione marina del vino trova qui la sua corrispondenza naturale. Altrettanto convincente con ricci di mare, capasante al burro di erbe o un semplice branzino grigliato con limone. Per chi preferisce il vegetariano: carciofi all’aioli o un risotto al parmigiano e scorza di limone.

Particolarità

La Reserva Particular è la bandiera silenziosa di Recaredo – non un vino rumoroso, ma un monumento per i degustatori sensibili. La combinazione di viti con più di 60 anni, 80 mesi di invecchiamento sui lieviti e completa assenza di dosaggio rende questo Cava uno dei vini spumanti più autentici d’Europa – e a un prezzo che, considerata questa prestazione, è semplicemente straordinario.