Reserva Particular Brut Nature 2017

Descrizione del vino per Reserva Particular Brut Nature 2017 di Recaredo

Colore & Aspetto

Giallo oro chiaro con riflessi verdastri. Perlage fine e persistente con eleganti catene di mousse, testimonianza del lungo affinamento in bottiglia.

Naso

Bouquet complesso con nocciole tostate, brioche e pasta madre fresca. Dietro si sviluppano note di pesca bianca, cotogna e un tocco di camomilla. L’uva Xarello apporta una freschezza minerale, mentre il Macabeu aggiunge accenti floreali.

Palato

Notevolmente preciso e carico di tensione. La filosofia Brut Nature senza dosaggio rivela la vera identità dell’uva: freschezza di agrumi croccante, mela verde e una mineralità salina che ricorda il gesso. Nonostante la secchezza, il Cava non risulta mai duro – la texture cremosa dell’autolisi e il grado alcolico moderato dell’11% garantiscono equilibrio e bevibilità.

Finale

Lungo e preciso con freschezza persistente. Scorza di agrumi fine e mineralità salina rimangono in bocca, accompagnate da una sottile amarezza che ricorda la pelle di mandorla.

Terroir & Provenienza

L’uva proviene dall‘Alta Penedès, la parte più elevata della zona di Cava, dove temperature più fresche e suoli calcarei garantiscono freschezza e mineralità. Da anni Recaredo lavora secondo principi biodinamici, il che si riflette nella chiarezza e vitalità del vino.

Vitigno & Vinificazione

Cuvée di Xarello e Macabeu, i vitigni autoctoni della Catalogna. Fermentazione tradizionale in bottiglia con tappo naturale anziché capsula a corona, rimosso manualmente e degorgato senza congelamento. Il lungo affinamento sui lieviti sviluppa complessità, mentre l’assenza di dosaggio preserva la purezza del terroir.

Abbinamenti Consigliati

Un compagno versatile per ostriche, capasante, sushi o sashimi. Si abbina eccellentemente con rana pescatrice grigliata, formaggio di capra o Jamón Ibérico. La mineralità lo rende ideale come aperitivo.

Particolarità

Recaredo è tra i pionieri del movimento Brut Nature e rinuncia coerentemente al dosaggio. La produzione artigianale – dal rimosso al degorgaggio – rappresenta la tradizione del Cava dal 1924 al più alto livello.