Verkostungsnotiz
- Charakter
- Puligny-Montrachet steht für einen besonders feinen Ausdruck des Chardonnay: kühl, präzise, von stiller Spannung getragen. Dieser Wein zeigt die für das Dorf typische Linie aus Zitrusfrucht, weißen Blüten und jener kalkigen Mineralität, die man nirgendwo sonst so findet. Burgundische Eleganz ohne Pomp – ein Wein von Tiefe, nicht von Schwere.
- Terroir & Herkunft
- Die Domaine Clos du Moulin aux Moines liegt in Auxey-Duresses, westlich von Meursault am Eingang eines Seitentals der Côte de Beaune. Ihre Wurzeln reichen bis ins Ende des 10. Jahrhunderts zurück, als Mönche der Abtei Cluny hier einen Hof anlegten; die Keller stammen aus dem 11. und 15. Jahrhundert. Seit 2008 führt Willy Roulendes das Gut mit großer Sorgfalt – die Parzellen in Meursault und Puligny-Montrachet, aus denen dieser Wein stammt, kamen Anfang 2022 hinzu. Die Weinberge werden behutsam von Hand oder mit Hilfe von Pferden bewirtschaftet; Chemie und schwere Maschinen haben hier keinen Platz.
- Rebsorte & Vinifikation
- Reiner Chardonnay, nach klassisch burgundischer Methode vinifiziert: Die weißen Trauben vergären und reifen in kleinen Holzfässern – Pièces von 350 und 400 Litern – im historischen Keller aus dem 11. Jahrhundert. Die Fässer sind meist schon mit mehreren Weinen belegt, denn Willy Roulendes möchte den klaren, floralen und fruchtigen Aromen eine Bühne bieten, statt sie mit Röstnoten zu überlagern. Das Ergebnis: rein, geradlinig, lauter.
- Speiseempfehlungen
- Ein trockener, feingliedriger Weißwein, der feine Küche verlangt: Seezunge in Butter, pochierter Steinbutt, Coquilles Saint-Jacques oder Perlhuhnbrust in leichter Sahnesauce. Auch zu Risotto mit grünem Spargel oder einem Stück Comté eine vornehme Wahl.
Wer hier zugreift, bekommt Puligny, wie es sein sollte – ehrlich, handwerklich und mit tausend Jahren Geschichte im Rücken. Ein Glas, das man langsam trinkt, um nichts zu verpassen.
