Imbottigliatore: Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato chiaro e brillante con delicati riflessi verdi.
Aroma
Un profumo limpido, floreale e fruttato con sfumature di fiori bianchi, frutta a nocciolo matura e una fine, discreta speziatura di legno, senza note tostate dominanti.
Gusto
Al palato si rivela elegante e complesso, sostenuto da una raffinata freschezza, un frutto succoso e una struttura delicata e splendidamente salina.
Carattere
Un Borgogna intramontabile e di grande eleganza, di straordinaria onestà artigianale – ricco di espressività, fine equilibrio e privo di qualsiasi pesantezza.
Abbinamenti
Eccellente con pregiati filetti di sogliola in salsa delicata al burro, capesante o un raffinato fricassea di pollo con spugnole.
Da sapere
Questo vino proviene da una parcella coltivata in regime biodinamico ed è stato affinato tradizionalmente in cantina da Willy Roulendes con un uso minimo di legno nuovo, per preservare intatti il frutto puro e l'autentico carattere d'origine.
Nota di degustazione
Carattere
Un Borgogna bianco dalla statura aristocratica, che racchiude in sé tutta la serietà e la dignità della sua origine. Nell’annata 2022, questo Chardonnay si rivela straordinariamente equilibrato: unisce una consistenza fine e gessosa a una freschezza vivace, quasi vibrante. Al palato si presenta focalizzato, con una sottile traccia salina e un’eleganza fresca che rinuncia a qualsiasi opulenza superficiale. Un vino silenzioso e aristocratico, che convince per la sua tensione interna e la sua calma forza.
Terroir & Origine
Le uve provengono dalla rinomata denominazione Puligny-Montrachet nella Côte de Beaune. La storica tenuta Clos du Moulin aux Moines, le cui radici risalgono al 962 grazie ai monaci di Cluny, coltiva i suoi terreni sotto la guida di Willy Roulendes in modo rigorosamente biodinamico. Le viti crescono sui terreni ricchi di calcare di Puligny, apprezzati in tutto il mondo per alcuni dei vini bianchi più raffinati della terra. Questa origine caratterizza il vino con una inconfondibile freschezza minerale e una struttura fine.
Vitigno & Vinificazione
Questo Chardonnay in purezza viene vinificato secondo i rigorosi principi tradizionali della cantina. Le uve vengono vendemmiate a mano e pressate delicatamente. L’affinamento avviene classicamente in botti di legno nelle cantine secolari del domaine. Per non mascherare le delicate sfumature floreali e il frutto puro del vitigno, Willy Roulendes rinuncia in gran parte all’uso di legno nuovo. Il risultato è un vino autentico, di produzione artigianale, che riflette in modo trasparente la tipicità del vitigno e del terroir.
Abbinamenti gastronomici
Questo raffinato Puligny-Montrachet richiede una cucina altrettanto elegante. È un partner eccellente per i frutti di mare pregiati come le capesante in salsa al burro, il delicato filetto di sogliola o il rombo cotto delicatamente. Mostra tutta la sua classe anche in abbinamento a carni bianche come il pollo di Bresse in salsa alla panna o a un formaggio a pasta molle maturo e cremoso.
IT 
DE 
EN 
FR 
