Pinot Noir VdF 2021

Weinbeschreibung für Pinot Noir VdF 2021 von Clos du Moulin aux Moines

Farbe & Aussehen

Leuchtend walderdbeerfarben mit dezenter, natürlicher Trübung – ein authentisches Zeichen für ungeschönte, ungefilterte Naturweine.

Nase

Offen und einladend mit frischen Walderdbeeren und Himbeeren, begleitet von Noten nach Hefezopf und Unterholz. Mit Luftkontakt entwickeln sich Blaubeeren mit leicht laktischem Zug, dazu dunklere Anklänge von Laub und warmem Waldboden. Ein Hauch Minze schwebt darüber.

Gaumen

Klare, frische Saftigkeit mit einem Hauch Fruchtsüße reifer roter Beeren. Das Tannin zeigt sich zunächst seidig und rund, entwickelt dann aber eine angenehm raue, dunklere Seite, die dem Wein Struktur und Widerstand verleiht. Trotz seiner Vielschichtigkeit bleibt er unkompliziert zugänglich – ein klassischer Vin de soif, wie man ihn im Burgund heute selten findet.

Abgang

Mittellang mit feiner Frucht und einer angenehmen, leicht erdigen Textur, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus einem Weinberg direkt vor dem Weingut Clos du Moulin aux Moines im Burgund. Ein authentischer Ausdruck burgundischer Pinot-Noir-Eleganz mit bescheidenem Alkoholgehalt von nur 11,5% Vol.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortig aus Pinot Noir. Selektive Handlese und sorgfältige Sortierung, gefolgt von langsamer spontaner Ganztraubenvergärung. Ausbau über zehn Monate in Stahltanks, dann ungeschönt, ungefiltert und ungeschwefelt abgefüllt – ein kompromissloser Naturwein.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu Tatar vom Charolais-Rind mit Austernpilzen und Fenchelsalat, Rotbarbenfilet mit Piquillosgewürz und Artischocken-Barigoule oder Falsches Filet mit Lauch, Sardellen und Taggiasca-Oliven.

Besonderheiten

Ein seltener burgundischer Vin de soif – trinkfreudig, authentisch und mit Charakter. Die Naturwein-Vinifikation ohne önologische Eingriffe macht diesen Pinot zu einem ehrlichen Ausdruck seines Terroirs.