Pinot Noir VdF 2021

Descrizione del vino per Pinot Noir VdF 2021 di Clos du Moulin aux Moines

Colore & Aspetto

Luminoso color fragola di bosco con una leggera e naturale torbidità – un segno autentico di vini naturali non chiarificati e non filtrati.

Naso

Aperto e invitante con fresche fragole di bosco e lamponi, accompagnati da note di treccia di lievito e sottobosco. Con l’esposizione all’aria si sviluppano mirtilli con una leggera nota lattica, insieme a sfumature più scure di fogliame e terreno caldo del bosco. Un tocco di menta aleggia sopra.

Palato

Freschezza e succulenza nitide con un tocco di dolcezza fruttata di bacche rosse mature. I tannini si presentano inizialmente setosi e rotondi, per poi sviluppare un lato piacevolmente ruvido e più scuro, che conferisce struttura e resistenza al vino. Nonostante la sua complessità, rimane facilmente accessibile e senza complicazioni – un classico Vin de soif, come raramente si trova oggi in Borgogna.

Finale

Di media lunghezza con frutta fine e una piacevole texture leggermente terrosa, che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

L’uva proviene da un vigneto direttamente di fronte alla cantina Clos du Moulin aux Moines in Borgogna. Un’espressione autentica dell’eleganza del Pinot Noir borgognone con un modesto contenuto alcolico di soli 11,5% Vol.

Vitigno & Vinificazione

Monovitigno di Pinot Noir. Vendemmia selettiva a mano e attenta cernita, seguita da lenta fermentazione spontanea in grappolo intero. Affinamento per dieci mesi in vasche d’acciaio, quindi imbottigliato non chiarificato, non filtrato e senza solforosa – un vino naturale senza compromessi.

Abbinamenti Gastronomici

Eccellente con tartare di manzo Charolais con funghi ostrica e insalata di finocchio, filetto di triglia con spezie piquillo e carciofi alla barigoule o falso filetto con porri, acciughe e olive Taggiasca.

Particolarità

Un raro Vin de soif borgognone – beverino, autentico e caratteristico. La vinificazione naturale senza interventi enologici rende questo Pinot un’espressione onesta del suo terroir.