Pinot Noir VdF 2021

Description du vin pour Pinot Noir VdF 2021 de Clos du Moulin aux Moines

Couleur & Apparence

D’une teinte rouge fraise des bois éclatante avec une légère trouble naturelle – un signe authentique de vins nature non collés et non filtrés.

Nez

Ouvert et accueillant avec des fraises des bois fraîches et des framboises, accompagnées de notes de brioche et de sous-bois. Au contact de l’air, des myrtilles se développent avec une légère touche lactée, complétées par des nuances plus sombres de feuillage et de sol forestier chaud. Une pointe de menthe plane au-dessus.

Bouche

Une clarté et une fraîcheur juteuses avec une touche de douceur fruitée de baies rouges mûres. Les tanins se montrent d’abord soyeux et ronds, puis développent un côté agréablement rugueux et plus sombre, donnant au vin structure et résistance. Malgré sa complexité, il reste d’un accès facile et sans complications – un classique Vin de soif, comme on en trouve rarement en Bourgogne aujourd’hui.

Finale

De longueur moyenne avec des fruits délicats et une texture agréablement terreuse qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent d’un vignoble situé directement devant le domaine Clos du Moulin aux Moines en Bourgogne. Une expression authentique de l’élégance du Pinot Noir bourguignon avec un titre alcoométrique modeste de seulement 11,5% Vol.

Cépage & Vinification

Pur Pinot Noir. Vendanges manuelles sélectives et tri soigné, suivis d’une fermentation spontanée en grappes entières lente. Élevage pendant dix mois en cuves inox, puis mis en bouteille non collé, non filtré et sans soufre ajouté – un vin nature sans compromis.

Accords mets-vins

Excellent avec tartare de bœuf Charolais aux cèpes et salade de fenouil, filet de rouget aux piments piquillo et artichauts à la barigoule ou faux-filet aux poireaux, anchois et olives Taggiasca.

Particularités

Un rare Vin de soif bourguignon – friand, authentique et plein de caractère. La vinification en vin nature sans interventions œnologiques fait de ce Pinot une expression honnête de son terroir.