Pinot Grigio „Salvadi“ DOC 2023

Weinbeschreibung für Pinot Grigio „Salvadi“ DOC 2023 von Scarbolo

Farbe & Aussehen

Helles Kirschrot mit orangenen Reflexen und seidenmattem Schimmer – ein visueller Hinweis auf die 15-tägige Maischestandzeit, die diesem Pinot Grigio seine charakteristische Färbung verleiht.

Nase

Ein vielschichtiges Aromaprofil, das sich wie eine Zip-Datei entfaltet: Zunächst sortentypische Noten von rotem Apfel mit Kernen und Schalen, gefolgt von eingelegtem Ingwer, dezent rauchigen Nuancen, grünen Mandeln und einem abgenagten Pfirsichkern. Getrocknete Heublumen und milde Kräuter runden das komplexe Bukett ab.

Gaumen

Phenolisch geprägt und strukturiert zeigt sich der Salvadi mit dezent rauchig-würzigen Noten und einem hocharomatischen Rückgrat. Saftige Frucht trifft auf sattes Extrakt, dabei bleibt die Finesse erhalten. Die seidige Textur und der mittelkräftige Körper werden von reifer Säure getragen, die fest mit den herben Gerbstoffen verwoben ist.

Abgang

Lang und fruchtbetont, mit anhaltender phenolischer Struktur, die dem Wein bemerkenswerte Persistenz verleiht.

Terroir & Herkunft

Aus der Subregion Grave im Friaul, von Schwemmlandböden mit alluvialen Ablagerungen aus dolomitischem Kalkstein. Die stark schluffigen Böden des Flachlandes verleihen dem Wein seinen charakteristischen Ausdruck. Der Weingarten Codis liefert das Traubenmaterial für diesen außergewöhnlichen Pinot Grigio.

Rebsorte & Vinifikation

100% Pinot Grigio, handgelesen am 7. September mit bewusst einigen unreifen Trauben für zusätzliche Frische. 15 Tage Maischestandzeit für Gerbstoffextraktion und Struktur, Gärung im offenen Tonneau, anschließend 27 Monate Ausbau im Tonneau – eine ungewöhnlich lange Reifezeit, die diesem Wein Tiefe und Komplexität verleiht.

Speiseempfehlungen

Die phenolische Struktur macht ihn zum idealen Begleiter von gebratenem Saibling, Vitello Tonnato, Kalbstafelspitz oder Risotto mit Steinpilzen. Auch zu gereiftem Bergkäse oder Frico friulano eine hervorragende Wahl.

Besonderheiten

Ein Orange Wine im eleganten Stil – Scarbolos Philosophie, durch Schalenkontakt größere Frische zu erzeugen, geht hier brillant auf. Ein Pinot Grigio, der zeigt, dass diese Rebsorte weit mehr kann als gefällige Einfachheit.