Pinot Grigio „Salvadi“ DOC 2023

Weinbeschreibung für Pinot Grigio „Salvadi“ DOC 2023 von Scarbolo

Farbe & Aussehen

Ungewöhnlich für einen Pinot Grigio zeigt sich der Salvadi in hellem Kirschrot mit orangenen Reflexen und seidenmattem Schimmer – ein visueller Hinweis auf die 15-tägige Maischestandzeit, die diesem Wein seinen außergewöhnlichen Charakter verleiht.

Nase

Das Bouquet entfaltet sich in Schichten: Zunächst sortentypische Noten von rotem Apfel mit Kernen und Schalen, gefolgt von eingelegtem Ingwer und dezent rauchigen Nuancen. Grüne Mandeln, ein abgenagter Pfirsichkern, getrocknete Heublumen und milde Kräuterwürze komplettieren das komplexe Aromenprofil.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet der Salvadi seine ganze Persönlichkeit: phenolisch geprägt, dezent rauchig-würzig, mit anständiger Struktur und hocharomatischem Rückgrat. Saftige Frucht trifft auf satten Extrakt, ohne dabei an Finesse zu verlieren. Die seidige Textur und der mittelkräftige Körper werden von reifer Säure getragen, die fest mit dem herben Gerbstoff verwoben ist.

Abgang

Lang und fruchtbetont, mit anhaltender phenolischer Präsenz und würzigen Anklängen.

Terroir & Herkunft

Aus dem Weingarten Codis in der friulanischen Subregion Grave, geprägt von reichhaltigen Schwemmlandböden mit alluvialen Ablagerungen aus dolomitischem Kalkstein. Die stark schluffigen Böden verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität.

Rebsorte & Vinifikation

Handgelesen am 7. September 2023, mit einem bewusst unreifen Anteil für zusätzliche Frische. 15 Tage Maischekontakt im offenen Tonneaux verleihen dem Wein Struktur und Gerbstoffe, gefolgt von 27 Monaten Ausbau im Tonneaux – eine ungewöhnlich ambitionierte Behandlung für Pinot Grigio, die einen Wein mit ernster Substanz hervorbringt.

Speiseempfehlungen

Dieser strukturierte, phenolische Pinot Grigio verlangt nach entsprechend kräftigen Gerichten: Gebratener Saibling, Kalbsschnitzel mit Pilzrahm, Risotto mit Steinpilzen, reifer Bergkäse oder Vitello Tonnato. Auch zu Prosciutto di San Daniele eine exzellente Wahl.

Besonderheiten

Ein Pinot Grigio, der radikal mit Konventionen bricht – mehr Orange Wine als klassischer Weißwein, mit der Struktur und Komplexität eines ernsthaften Rotweins. Scarbolos Vision eines frischeren, gerbstoffbetonten Pinot Grigio geht voll auf.