Un vino naranja de elaboración artesanal del Friuli que, gracias a una maceración fermentativa de 15 días, convence por su fascinante frescura y estructura.
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Embotellador: Az. Agr. Scarbolo, Viale Grado 4/3, Pavia di Udine / Italy
En la copa
Color
Rojo cereza claro con reflejos anaranjados y un brillo sedoso y mate.
Nariz
Complejo, con notas de manzana roja, hueso de melocotón y jengibre en conserva, completadas por delicados matices ahumados, almendras verdes, hierbas aromáticas y flores de heno secas.
Boca
En boca jugoso y muy aromático, con abundante extracto, textura sedosa, acidez firmemente integrada y un taninos perceptible y astringente en el largo final.
Carácter
Un vino de marcado carácter fenólico y cuerpo medio, con una estructura notable y una gran finura, que muestra el Pinot Grigio lejos de lo convencional.
Maridaje
Excelente con trucha a la plancha con mantequilla de almendras, risotto cremoso con hierbas silvestres o pollo estofado con jengibre y verduras de raíz.
A tener en cuenta
15 días de fermentación con las pieles en tonneaux abierto y 27 meses de crianza en él; la incorporación deliberada de uvas ligeramente poco maduras aporta una frescura especial.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza claro con reflejos anaranjados y un brillo sedoso y mate.
Nariz
Se abre complejo, con aromas de manzana roja con sus pepitas, un ligero tono de hueso de fruta y jengibre en conserva. Sutiles notas ahumadas se combinan con almendras verdes, flores de heno secas y hierbas suaves.
Boca
De marcado carácter fenólico y estructurado, con un extracto generoso. En boca muestra fruta jugosa y finura. La acidez madura está firmemente entrelazada con taninos austeros y da sostén a un cuerpo de intensidad media y textura sedosa.
Final
Final largo, con predominio de la fruta y un aire de especias finas.
Terroir & origen
Procede del paraje Codis en Lauzacco (Friuli Grave), cerca del río Torre. Los suelos aluviales de arcilla y guijarros son ricos en depósitos aluviales de caliza dolomítica y contienen fracciones limosas.
Variedad & vinificación
100 % Pinot Grigio, vendimiado a mano el 7 de septiembre (en parte con uvas poco maduras para lograr la máxima frescura). La fermentación se realiza durante 15 días sobre los hollejos en tonneaux abiertos, seguida de una crianza de 27 meses en tonneau. La bodega trabaja de forma ecológica con influencias biodinámicas.
Maridaje
Excelente con pechuga de pato asada, ternera estofada, queso curado de sabor intenso o platos de setas al horno.
Particularidades
Un Pinot Grigio valiente y artesanal, de marcado carácter, elaborado con maceración, que aporta a esta variedad infravalorada, lejos de la corriente industrial dominante, una estructura propia y con grip.
