Pinot Grigio „Salvadi“ DOC 2023

Descrizione del vino Pinot Grigio „Salvadi“ DOC 2023 di Scarbolo

Colore & Aspetto

Rosso ciliegia chiaro con riflessi arancioni e una lucentezza setosa opaca – un indizio visivo del contatto con le bucce di 15 giorni, che conferisce a questo Pinot Grigio la sua colorazione caratteristica.

Naso

Un profilo aromatico sfaccettato che si sviluppa come un file compresso: inizialmente note tipiche della varietà di mela rossa con semi e bucce, seguite da zenzero sottaceto, sfumature leggermente affumicate, mandorle verdi e un nocciolo di pesca rosicchiato. Fiori di fieno secco e erbe delicate completano il bouquet complesso.

Palato

Caratterizzato da una struttura fenolica marcata, il Salvadi si presenta con note leggermente affumicate e speziate e una spina dorsale altamente aromatica. Frutta succosa incontra un estratto ricco, mantenendo al contempo la finezza. La texture setosa e il corpo di media intensità sono sostenuti da un’acidità matura, intrecciata saldamente con i tannini astringenti.

Finale

Lungo e dominato dalla frutta, con una struttura fenolica persistente che conferisce al vino una notevole persistenza.

Terroir & Provenienza

Dalla subregione Grave nel Friuli, da terreni alluvionali con depositi alluvionali di calcare dolomitico. I terreni molto limosi della pianura conferiscono al vino la sua espressione caratteristica. Il vigneto Codis fornisce il materiale d’uva per questo straordinario Pinot Grigio.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Grigio, vendemmia manuale il 7 settembre con consapevolmente alcuni acini non completamente maturi per freschezza aggiuntiva. 15 giorni di contatto con le bucce per l’estrazione dei tannini e la struttura, fermentazione in tonneau aperto, seguito da 27 mesi di affinamento in tonneau – un periodo di maturazione inusualmente lungo che conferisce a questo vino profondità e complessità.

Abbinamenti Gastronomici

La struttura fenolica lo rende il compagno ideale di salmerino arrostito, Vitello Tonnato, punta di vitello o risotto ai funghi porcini. Anche con formaggi d’alpeggio stagionati o Frico friulano una scelta eccellente.

Particolarità

Un Orange Wine nello stile elegante – la filosofia di Scarbolo di creare maggiore freschezza attraverso il contatto con le bucce funziona brillantemente qui. Un Pinot Grigio che dimostra come questo vitigno possa offrire molto più di una semplicità gradevole.