Pinot Grigio „Salvadi“ DOC 2023

Descrizione del vino Pinot Grigio „Salvadi“ DOC 2023 di Scarbolo

Colore & Aspetto

Inusuale per un Pinot Grigio, il Salvadi si presenta in un rosso ciliegia chiaro con riflessi arancioni e un luccichio setoso opaco – un indizio visivo del contatto con le bucce di 15 giorni, che conferisce a questo vino il suo carattere straordinario.

Naso

Il bouquet si sviluppa in strati: inizialmente note tipiche della varietà di mela rossa con semi e bucce, seguite da zenzero sott’aceto e sfumature leggermente affumicate. Mandorle verdi, un nocciolo di pesca rosicchiato, fieno secco e una delicata speziatura erbacea completano il profilo aromatico complesso.

Palato

Al palato il Salvadi rivela tutta la sua personalità: caratterizzato da tannini, leggermente affumicato-speziato, con una struttura decente e una spina dorsale altamente aromatica. Frutta succosa incontra un estratto ricco, senza perdere finezza. La texture setosa e il corpo di media intensità sono sostenuti da un’acidità matura, fermamente intrecciata con l’astringenza amara.

Finale

Lungo e caratterizzato dalla frutta, con una persistente presenza tannica e note speziate.

Terroir & Provenienza

Dal vigneto Codis nella subregione friulana Grave, caratterizzato da terreni alluvionali ricchi con depositi alluvionali di calcare dolomitico. I terreni fortemente limosi conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità.

Vitigno & Vinificazione

Vendemmia manuale il 7 settembre 2023, con una percentuale intenzionalmente acerba per freschezza aggiuntiva. 15 giorni di contatto con le bucce in tonneau aperto conferiscono al vino struttura e tannini, seguiti da 27 mesi di affinamento in tonneau – un trattamento inusualmente ambizioso per un Pinot Grigio, che produce un vino di seria sostanza.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Pinot Grigio strutturato e tannico richiede piatti altrettanto robusti: Salmerino arrosto, Cotoletta di vitello con crema di funghi, Risotto ai funghi porcini, Formaggio di montagna maturo o Vitello Tonnato. Anche con Prosciutto di San Daniele una scelta eccellente.

Particolarità

Un Pinot Grigio che rompe radicalmente con le convenzioni – più Orange Wine che vino bianco classico, con la struttura e la complessità di un serio vino rosso. La visione di Scarbolo di un Pinot Grigio più fresco e caratterizzato dai tannini è pienamente riuscita.