Riesling Baumpresse 2015

Weinbeschreibung für Riesling Baumpresse 2015 von Nikolaihof

Farbe & Aussehen

Helles Goldgelb mit leuchtender Brillanz – ein Farbton, der die acht Jahre Flaschenreife elegant widerspiegelt.

Nase

Ein zutiefst berührender Riesling, der mit seiner unaufgeregten Tiefe sofort einnimmt. Reifes gelbes Kernobst und Steinobst verschmelzen mit Kalamansicrème, Lanolin und feinen mineralischen Nuancen. Die reifen weißen und gelben Blüten typischer Riesling-Reife machen das Bukett komplett – bereits im Duft ein meditatives Erlebnis.

Gaumen

Am Gaumen setzt sich der Genuss nahtlos fort. Die Frucht präsentiert sich weiß- und gelbfleischig mit dezenter Agrumennote und ausgeprägter würzig-kräutriger Komponente. Die Säure wirkt seidig gereift, während eine tiefe Mineralität für bemerkenswerte Spannung sorgt. Eleganz und Finesse definieren diesen Wein – ein Riesling von gediegener Reife, der den Stift fallen und zur Meditation übergehen lässt.

Abgang

Lang, mineralisch getragen und von würziger Komplexität geprägt. Die Frucht klingt sanft nach, während die Mineralität nachhaltig am Gaumen verweilt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus der Wachau von Lehm-, Löss- und Paragneisböden – eine Bodenkombination, die dem Wein seine charakteristische Tiefe und Mineralität verleiht.

Rebsorte & Vinifikation

Der Riesling wurde 2015 in der 350 Jahre alten Baumpresse über mehr als zehn Stunden gepresst – ein traditioneller, schonender Prozess, der dem Wein seine besondere Textur verleiht. Nach 18 Monaten Reife im großen 2.000-Liter-Fass wurde er gefüllt und reifte weitere Jahre auf der Flasche, bevor er 2023 in den Verkauf kam.

Speiseempfehlungen

Steinpilzravioli mit Parmesanschaum und knusprigem Salbei, Serviettenknödel-Lasagne mit gebratenen Waldpilzen oder gedämpftes Stubenküken mit Trüffeln – dieser Riesling verlangt nach gehobener, aber nicht überladener Küche.

Besonderheiten

Ein Wein vom biodynamisch arbeitenden Nikolaihof, der die Geduld und Handwerkskunst traditioneller Weinbereitung verkörpert. Die historische Baumpresse und die späte Abfüllung 2023 unterstreichen die Philosophie des Hauses: Weine, die Zeit brauchen und Zeit schenken.