Informations sur le vin
En 2015, le Riesling a été pressé dans un pressoir d'arbre de douze mètres de long et vieux de 350 ans, au cours d'un processus de plus de dix heures. Après 18 mois dans un grand fût de 2.000 litres, il a été mis en bouteille. Le Riesling provient de l'argile, du lœss et du paragneiss.
Couleur
jaune doré clair
Nez
Le Riesling 2015 issu de la presse à arbre est un Riesling tourné vers les autres, qui réchauffe le cœur, profond et sans complexe. Aromatiquement, il allie les fruits jaunes à pépins et à noyau mûrs avec
Crème de calamansi, lanoline et un peu de roche. À cela s'ajoute le parfum typique du riesling mûr, avec des fleurs blanches et jaunes bien mûres. Le parfum est déjà un plaisir.
La bouche
En bouche, le plaisir se poursuit sans interruption. C'est un Riesling bien mûr et fruité, avec une acidité soyeuse et mûre, qui dispose néanmoins d'une très bonne tension, due à la profonde minéralité. C'est un riesling qui allie élégance et finesse. Le fruit semble à chair blanche et jaune avec un peu d'agrumes et une composante nettement épicée et herbacée. Vers le 2012 Presse à arbre j'ai écrit "On ne peut que tirer son chapeau et se verser le verre suivant, laisser tomber le stylo et passer à la méditation". Je ne peux que répéter cela ici.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Raviolis aux cèpes, mousse de parmesan et sauge croustillante
- Lasagnes de quenelles de service avec champignons des bois crémeux rôtis et salade d'herbes des prés
- Poussin à la vapeur avec truffes et mousse de cannelle
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Nikolaihof Wachau |
| Pays | Autriche |
| Région | Wachau |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,0 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Points Parker | 95 |
| Fabricant | Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern, Autriche. Certificat biologique : AT-BIO-302 |
