Abfüller: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
Im Glas
Farbe
Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Aroma
Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißem Pfirsich, dazu ein Hauch von Blüten und feiner Kreide.
Geschmack
Schlank und klar am Gaumen, mit lebendiger Säure, saftiger Frucht und einem salzig-mineralischen Zug im Abgang.
Charakter
Ein präziser, kühl strukturierter Weißwein mit moderatem Alkohol, der Trinkfluss und Tiefe elegant verbindet.
Dazu
Ideal zu gebratenem Zander, Spargelgerichten mit Butter oder leichtem Geflügel.
Besonderheiten
Der Namenszusatz verweist auf den Muschelkalk im Boden, der dem Wein seine kühle, kalkige Spannung verleiht; das Familienweingut Tement, Pionier der Steirischen Klassik, bewirtschaftet seine Reben seit 2022 biodynamisch nach Demeter-Richtlinien.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Chardonnay von stiller Souveränität: kühl, straff und von jener kalkigen Nervosität, die die Südsteiermark auszeichnet. Im Glas zeigen sich Zitrusfrucht, weißer Apfel und ein feiner Schleier von Steinen und Kreide. Die Textur ist geschmeidig, doch die Säure hält alles in Spannung – ein Wein, der nicht mit Opulenz beeindruckt, sondern mit Klarheit und Länge.
Terroir & Herkunft
Der Name verrät es bereits: Muschelkalk. Die kalkhaltigen Böden der Südsteiermark sind das Fundament, auf dem Manfred Tement einst das Potenzial dieser Region erkannte – und auf dem das Weingut heute knapp 100 Hektar in dramatischen Steillagen bewirtschaftet. Es ist das gleiche geologische Rückgrat, das den großen Lagenweinen vom Zieregg ihre mineralische Tiefe verleiht; hier zeigt es sich in zugänglicherer, doch keineswegs banaler Form.
Rebsorte & Vinifikation
Morillon – so heißt der Chardonnay in der Steiermark seit Jahrhunderten. Bei Tement, einem der Gründungsmitglieder der Steirischen Klassik (STK), wird die Sorte mit der für das Haus typischen Zurückhaltung im Keller interpretiert: das Ziel ist die Spannung zwischen Frucht und Mineralität, nicht der Holzton. Seit 2022 bewirtschaftet das Weingut seine Flächen vollständig biodynamisch nach Demeter-Richtlinien – für Manfred Tement und seine Söhne Armin und Stefan die konsequente Fortsetzung einer Arbeit, die den Boden immer in den Mittelpunkt stellte. Der Jahrgang 2024 bringt mit 12,5 % Vol. und trockenem Ausbau eine schlanke, präzise Statur.
Speiseempfehlungen
Die kalkige Struktur verlangt nach Küche mit Substanz und Feinheit zugleich: Steirisches Backhendl mit Kartoffelsalat wäre die regionale Wahl, doch auch Zander in Butter, Risotto mit Frühlingskräutern oder ein einfacher gegrillter Fisch mit Zitrone finden hier ihren idealen Resonanzboden. Wer es üppiger mag, greife zu Weichkäse – die Säure schneidet die Cremigkeit elegant.
