Un Chardonnay seco de la Estiria meridional que lleva a la copa las empinadas laderas calcáreas de la región con fresca finura y una estructura delicada.
21,50 €28,67 € / l
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Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Amarillo paja claro con reflejos verdosos.
Nariz
Notas de cítricos, manzana verde y melocotón blanco, junto con un toque de flores y de fina creta.
Boca
Esbelto y nítido en boca, con una acidez viva, fruta jugosa y un trazo salino y mineral en el final.
Carácter
Un vino blanco preciso, de estructura fresca y con un alcohol moderado, que combina con elegancia facilidad de trago y profundidad.
Maridaje
Ideal con lucioperca a la plancha, platos de espárragos con mantequilla o aves ligeras.
A tener en cuenta
El nombre hace referencia al Muschelkalk del suelo, que aporta al vino su tensión fresca y calcárea; la bodega familiar Tement, pionera del estilo clásico de la Estiria, cultiva sus viñas desde 2022 de forma biodinámica conforme a las directrices de Demeter.
Nota de cata
Carácter
Un Chardonnay de serena soberanía: fresco, tenso y con esa nerviosidad calcárea que distingue a la Estiria meridional. En la copa aparecen fruta cítrica, manzana blanca y un fino velo de piedras y creta. La textura es suave, pero la acidez mantiene todo en tensión: un vino que no impresiona por su opulencia, sino por su claridad y su largura.
Terroir & origen
El nombre ya lo anticipa: Muschelkalk. Los suelos calcáreos de la Estiria meridional son el fundamento sobre el que Manfred Tement reconoció en su día el potencial de esta región, y sobre el que hoy la bodega cultiva casi 100 hectáreas en dramáticas laderas escarpadas. Es la misma columna vertebral geológica que confiere su profundidad mineral a los grandes vinos de pago del Zieregg; aquí se muestra de una forma más accesible, aunque en absoluto banal.
Variedad de uva & vinificación
Morillon: así se llama el Chardonnay en la Estiria desde hace siglos. En Tement, uno de los miembros fundadores de la Steirische Klassik (STK), la variedad se interpreta en bodega con la discreción propia de la casa: el objetivo es la tensión entre fruta y mineralidad, no el tono de la madera. Desde 2022 la bodega cultiva todas sus superficies de forma biodinámica según las directrices de Demeter: para Manfred Tement y sus hijos Armin y Stefan, la continuación coherente de un trabajo que siempre puso el suelo en el centro. La añada 2024 presenta, con 12,5 % vol. y una crianza en seco, una estructura esbelta y precisa.
Maridaje
La estructura calcárea pide una cocina con sustancia y delicadeza a la vez: el Backhendl estirio (pollo empanado) con ensalada de patata sería la elección regional, pero también el lucioperca en mantequilla, el risotto con hierbas primaverales o un sencillo pescado a la parrilla con limón encuentran aquí su caja de resonancia ideal. Quien prefiera algo más opulento, que se decante por un queso blando: la acidez corta la cremosidad con elegancia.
