Abfüller: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germany
Im Glas
Farbe
Leuchtendes Goldgelb mit hellen Reflexen.
Aroma
Warm und vielschichtig: Braeburn-Apfel, Cox Orange, kandierte Birne und Quittenkompott treffen auf gegrillten Mais, Popcorn, Majoran, Oregano und feine Röstnoten von Kaffee und Mürbeteig.
Geschmack
Druckvoll und knackig mit außergewöhnlich feinem, sattem Tanningerüst; helle Frucht nach Mango, Apfel und Bratapfel, dazu Mandeln, geröstete Haselnüsse und ein kräuterwürziges Finish.
Gegrillter Fisch wie Zander oder Lachs, helles Geflügel in cremiger Sauce, Pilzgerichte wie Steinpilzrisotto.
Besonderheiten
Reben mit genetischer Herkunft aus den besten Lagen des Burgunds, Anfang der 1990er Jahre gepflanzt auf hellem, kalkhaltigem, nach Südwesten exponiertem Boden; zwölf Monate Ausbau in 250-Liter-Eichenfässern (35 % neues Holz), danach sechs Monate auf der Vollhefe im Stahltank.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein leuchtendes Goldgelb mit hellen Reflexen im Glas.
Nase
Würzig, warm und zugleich feingliedrig: Braeburn-Apfel und Cox Orange treffen auf kandierte Birne und Quittenkompott. Dahinter ein eigenwilliges, reizvolles Spiel aus gegrilltem Mais, Popcorn und süßlich-vegetabilen Noten à la Mairübchen. Pfirsich, Grapefruit und unreife Mango geben sattgelbe Frucht, Majoran, Oregano und weißer Pfeffer würzen das Bouquet. Ein teigiger Ton von Mürbeteig und Butterscotch sowie ein Hauch Rauch und hell gerösteter Kaffee runden das Bild ab.
Gaumen
Druckvoll, knackig, rasiermesserscharf konturiert. Bemerkenswert ist das feine, satte Tanningerüst, das den Mundraum vollständig auskleidet, ohne je bitter zu werden – fast, als hätte der Wein Schalenkontakt gesehen, mit einem Anklang von hellem Tabak. Die Frucht zeigt sich heller als in der Nase: Mango, Apfel, Birne, retronasal Bratapfel, dazu gehackte Mandeln und geröstete Haselnüsse. Zarte Kurkuma-Noten und Röstaromatik verbinden sich mit dem Vegetabilen – von Mais und Rübe bis zu gegrillter Ananas.
Abgang
Spannungsgeladen: Majoran und Estragon kehren im Finale zurück und prägen einen Nachhall, der markant bleibt und bewusst scharf gezeichnet ist.
Terroir & Herkunft
Der Oberrotweiler Kirchberg ist eine der sechs VDP Großen Lagen des Weinguts am Kaiserstuhl. Nach Südwesten exponiert – die Flanke offen Richtung Burgund, und das ist Referenz zugleich – ruht die Lage auf hellem, kalkhaltigem Boden. Friedrich Keller nennt die Weine des Hauses „badisches Burgund“.
Rebsorte & Vinifikation
Die Chardonnay-Reben stammen genetisch aus den besten Lagen des Burgunds und wurden Anfang der 1990er Jahre angelegt. Der Ausbau erfolgte zwölf Monate in Eichenholzfässern von 250 Litern (35 % neues Holz), gefolgt von sechs Monaten auf der vollen Hefe im Stahltank. Die Kellerei des Guts ist terrassenförmig in den Hang gebaut und arbeitet nach dem Gravitationsprinzip.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für die Tafel, nicht für die Terrasse: zu gebratenem Steinbutt mit Beurre blanc, Kalbsschnitzel in Morchelrahm, Maispoulardenbrust mit Selleriepüree oder gereiftem Comté. Auch zu geröstetem Blumenkohl mit Mandelbutter eine aufregende Kombination.
Besonderheiten
Die phenolische Textur – satt, strukturierend, frei von Bitterkeit – unterscheidet diesen Chardonnay von den glatten, fruchtbetonten Vertretern seiner Art. Die Säure wirkt in der Jugend noch zurückgedrängt; der Wein will Zeit, Luft und ein großes Glas.
