Embotellador: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germany
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con reflejos claros.
Nariz
Complejo y especiado, con manzana Braeburn, compota de membrillo y pomelo, acompañado de maíz tostado, masa quebrada, delicadas notas de hierbas aromáticas y un toque de café tostado claro.
Boca
Potente, crujiente y afilado como una navaja en el paladar, sostenido por una fina y densa estructura tánica, una acidez fresca y aromas de mango, manzana asada, avellanas tostadas y estragón.
Carácter
Una obra maestra cargada de tensión, de marcada personalidad y perfiles nítidos, con una textura densa y una enorme estructura.
Maridaje
Un excelente compañero para aves de carne blanca en cremosa salsa de nata y colmenillas, rodaballo a la plancha con mantequilla de hierbas o platos vegetarianos contundentes, como verduras asadas al horno estofadas con frutos secos.
A tener en cuenta
Las cepas proceden genéticamente de forma directa de los mejores pagos de Borgoña y crecen en suelo calcáreo; la crianza se realizó durante doce meses en barricas de roble (35 % de madera nueva) y otros seis meses sobre lías finas completas en depósito de acero.
Nota de cata
Color & aspecto
Un luminoso amarillo dorado con reflejos claros y limpios en la copa.
Nariz
Al principio cálida, especiada y de una densidad marcada, la nariz se revela con una complejidad finamente articulada. Huele a manzana Braeburn, Cox Orange, pera confitada y denso compota de membrillo. Detrás aparecen originales matices de palomitas de maíz, de nabito de mayo dulzón y una jugosa base de fruta amarilla de melocotón, pomelo y mango verde. Un fino aroma de hierbas, con mejorana y orégano, se une a la pimienta blanca, la masa quebrada y un delicado toque de café recién tostado.
Boca
En boca, este Chardonnay se muestra potente, afilado como una navaja y sostenido por una estructura tánica plena y finamente tejida. Esta fenólica agarrada tapiza por completo la boca y recuerda a delicadas notas de tabaco. La fruta resulta aquí aún más fresca y fría que en nariz: mango claro, manzana crujiente y cúrcuma se encuentran con nobles notas de madera de almendras picadas y avellanas tostadas, equilibradas por una acidez viva y madura.
Final
La persistencia es larga, tensa y está marcada por un estimulante aroma de hierbas de mejorana y estragón. Un final vibrante y de contornos nítidos que subraya de forma impresionante el origen volcánico.
Terroir & origen
Las uvas proceden del Kirchberg de Oberrotweil, en el Kaiserstuhl, en Baden. La ladera, orientada al suroeste, se abre geográficamente directamente hacia Borgoña. Un suelo claro y calcáreo constituye la base de estas cepas, cuya genética fue importada a principios de la década de 1990 directamente de los mejores pagos de Borgoña.
Variedad & vinificación
100 % Chardonnay. La crianza se realizó durante doce meses en barricas de roble de 250 litros (35 % de madera nueva), seguida de un periodo de reposo de seis meses sobre lías finas completas en depósito de acero inoxidable. En la elaboración cuidadosa en la bodega en terrazas de la familia Keller se aplicó el principio de gravedad, que respeta el material.
Maridaje
Un excelente compañero para platos exigentes como vieira salteada con puré de coliflor, rodaballo en salsa de mantequilla avellanada o unas mollejas de ternera con colmenillas de aroma delicado.
Particularidades
Estilísticamente, este Gran Cru de Alemania (Großes Gewächs) destaca por su enorme estructura fenólica y por la renuncia deliberada a una cremosidad superficial. La genética borgoñona de las cepas se une aquí a la fresca elegancia de los suelos calcáreos de Baden, dando como resultado una obra de arte extremadamente enfocada, casi purista.
