Vins Nus

L'architetto che sveste i vini

Quando Alfredo Arribas tornò in Catalogna alla fine degli anni '90 per un progetto edilizio, scoprì il Priorat. L'architetto multidisciplinare di Barcellona acquistò per la prima volta la cantina Clos del Portal e si è messo alla ricerca di uve per il suo vino di punta „Tros de Clos“. Si imbatté in qualcosa di inaspettato nel Montsant più fresco e nord-occidentale: Vigneti a oltre 700 metri, circondato dal parco naturale, dove le notti rimangono fresche anche in piena estate.

Questa altitudine ha cambiato la sua idea di vino catalano. Qui, dove l'acidità è naturalmente preservata, non aveva bisogno di trucchi. Nessun legno per dare struttura, nessuna solforazione per stabilizzare. Solo anfore, pazienza e fiducia nell'uva. È così che il 2005 Vins Nus - Vini che sono definiti più dall'assenza che dall'aggiunta.

SiurAlta: dove l'aria si fa rarefatta

Il nome rivela la filosofia: SiurAlta - della Serra Alta, l'alta montagna. I vigneti nei pressi di Cornudella del Montsant e Siurana si trovano tra i 700 e gli 820 metri, su terreni argillosi gialli esposti a nord. Qui crescono vecchie viti Grenache-Viti con potatura tradizionale Gobelet, alcune di oltre 40 anni. Le rese sono minime, la concentrazione enorme - ma l'altitudine mantiene tutto fresco e vivace.

Il Arancione Siuralta mostra cosa può fare questo vigneto: Il Grenache Gris, una mutazione grigio-arancio del Grenache rosso, viene affinato in anfore dopo una breve macerazione. Il risultato è sapore ternario, quasi ossidativo, con un'acidità che ricorda l'aria di montagna. Simile al Siuralta GrisLeggero e arioso con solo 13% di alcol, con un pH di 3,0 - valori che ci si aspetterebbe piuttosto in Borgogna.

InStabile: Vini in caduta libera

Mentre i vini SiurAlta ricercano la precisione del terroir, il Serie InStable l'esatto contrario: libertà totale. Nessun pensiero sull'annata, nessun purismo sui vitigni, nessuna regola tranne una: niente zolfo, mai. I vini hanno numeri al posto dei nomi, con sottotitoli latini alternati: „In Albis“, „Mea Culpa“, „Alter Ego“.

Il Brisat instabile n. 3 in Albis è prodotto da uve bianche fermentate in ammasso - „brisat“ significa contatto con l'ammasso. Il risultato è un vino che continua a cambiare per ore dopo l'apertura della bottiglia. Mobile, in grado di cambiare forma, come le sculture di Calder sull'etichetta. Se cercate la stabilità, siete nel posto sbagliato. Se volete una generosità vivace, siete nel posto giusto.

La nudità come principio

Vins Nus produce Vini con più assenze che aggiuntepraticamente nessun legno, nessuna estrazione, nessuna aggiunta di alcol, nessun colore manipolato. Ciò che rimane è l'essenza di Montsant: altitudine, argilla, vecchie vigne, notti fresche. I vini non sono una copia del vicino Priorat, ma la sua antitesi: leggerezza invece di potenza, acidità invece di tannino, movimento invece di monumentalità.

Per Alfredo Arribas, questo chiude un cerchio. L'architetto, che progetta spazi, ha imparato a tralasciare piuttosto che aggiungere quando si tratta di vino. I „vini nudi“ mostrano cosa succede quando ci si affida al terroir e a nessun altro.