Pedro Ximénez

Auch bekannt als: PX (Abkürzung)

Pedro Ximénez steht für zwei völlig gegensätzliche Richtungen: Einmal die dunkel-konzentrierten Süßweine aus Montilla-Moriles und Jerez, Trauben getrocknet unter der andalusischen Sonne, bis kaum mehr als Zucker und Essenz übrig bleibt. Und dann die trockenen, helleren Versionen – seltener, aber genauso eindringlich.

Terroir al limite im Priorat und Victoria Ordóñez in Rueda zeigen beide Seiten dieser Traube: Die eine mit Struktur und Mineralität, die andere mit der Konzentration, für die Pedro Ximénez berühmt geworden ist.