IT 
DE 
EN 
FR Visualizzazione di 4 risultati
Victoria Ordóñez
Victoria Ordóñez si è dedicata ad una missione: preservare lo storico vitigno Pedro Ximénez dalle montagne di Malaga. Dal XVII al XIX secolo, queste uve hanno reso Malaga famosa in tutto il mondo, per poi scomparire quasi completamente in seguito alla fillossera. Oggi, Victoria coltiva in modo biodinamico su pendii estremamente ripidi fino a 1000 metri sul livello del mare, dove il raccolto viene ancora trasportato a dorso di mulo.
Per saperne di più su Victoria Ordóñez
Una regione vinicola dimenticata si risveglia
Il Montes de Málaga - Si tratta di montagne ripide e scoscese a pochi chilometri a nord della città costiera. Un tempo qui cresceva la vite, che ha reso Malaga uno dei nomi più famosi del vino in Europa. Dopo la catastrofe della fillossera alla fine del XIX secolo, la zona fu rimboscata e la cultura del vino fu dimenticata. Victoria Ordóñez Nel 2015, l'azienda si è messa alla ricerca delle rimanenti vecchie Pedro Ximénez-viti. Sono stati necessari mesi di ricerca in piccoli appezzamenti per separare la rara varietà dagli altri vitigni presenti nei vecchi vigneti misti.
Viticoltura eroica
I vigneti di Victoria Ordóñez si trovano tra gli 800 e i 1000 metri sul livello del mare nel Parco Naturale della Sierra de Málaga - nonostante la vicinanza al Mediterraneo, il clima qui è quasi continentale, con giornate calde e notti fresche. I pendii estremamente ripidi rendono impossibile l'uso di macchinari; persino i lavoratori agricoli esperti parlano di „viticoltura eroica“. L'uva viene raccolta a mano e portata lungo stretti sentieri da Romero, il mulo, che la trasporta al centro di raccolta. Da lì, vengono trasportate con un furgone alla cantina della città di Malaga - l'unica bodega attiva entro i confini della città.
Secco Pedro Ximénez
Ciò che Victoria Ordóñez produce è una sensazione: secco Pedro Ximénez. La maggior parte delle persone conosce questo vitigno solo come vino da dessert dolce e sciropposo di Jerez. Ma storicamente qui a Malaga si producevano vini secchi di grande eleganza. Il Victoria continua questa tradizione. Le uve sono coltivate in modo biodinamico, fermentano spontaneamente e maturano in piccole botti di rovere francese. Le rese sono straordinariamente basse: raramente superano i 1000 chilogrammi per ettaro. Il risultato sono vini dalla limpidezza cristallina, con note di fiori bianchi, mandorle e un retrogusto minerale che ricorda i terreni di ardesia.
Moscatel dell'Axarquía
Oltre al Pedro Ximénez, Victoria si dedica a un altro vitigno autoctono: Moscatel dell'Axarquía superiore. I vigneti si trovano ancora più in alto, a quasi 1000 metri, nel Parco Naturale della Sierra Tejeda. Qui si producono vini bianchi aromatici che combinano l'intensità floreale del Moscatel con la freschezza dell'altitudine. Insieme al figlio Guillermo, ingegnere agrario, Victoria coltiva oggi sette ettari di terreno di sua proprietà e acquista uva da altri 30 viticoltori, per un totale di 40 ettari sotto contratto.
Cantina garage con visione
Fondata nel 2015, la bodega si trova nella città di Malaga, a pochi minuti dall'aeroporto. La cantina di 600 metri quadrati dispone di piccole vasche in acciaio inox che consentono di vinificare ogni parcella separatamente, nonché di botti di rovere francese che vengono rinnovate annualmente. Il concetto si basa sul modello del „garage wine“: precisione artigianale in piccole quantità. Victoria ha imparato il mestiere da Alois Kracher in Austria, dalla vendemmia allo stoccaggio delle botti. Oggi è una delle poche produttrici di vino in Spagna che produce vino con le proprie mani, riportando una regione dimenticata nella carta dei vini. Anche lei senza compromessi Envínate a Tenerife.