Serral Del Vell Brut Nature 2018

Descrizione del vino per Serral Del Vell Brut Nature 2018 di Recaredo

Carattere

Recaredo è tra i pionieri della produzione di cava biodinamico e con il Serral Del Vell fa una dichiarazione di qualità senza compromessi. Questo Brut Nature rinuncia completamente al dosaggio e si presenta con chiarezza purista. Con l’11,5% di alcol, incarna uno stile deliberatamente misurato, elegante, che privilegia la finezza rispetto alla potenza. Il lungo affinamento sui lieviti – standard per Recaredo – gli conferisce profondità e complessità, senza coprire la freschezza vivace.

Terroir & Origine

Il nome „Serral Del Vell“ rimanda a un sito di vigna specifico nel Penedès, il cuore della regione del Cava a sud-ovest di Barcellona. Recaredo coltiva esclusivamente vigneti di proprietà nelle zone più elevate, dove i terreni calcarei e il clima mediterraneo con influenze continentali creano condizioni ideali. L‘altitudine garantisce notti più fresche e quindi la freschezza caratteristica che distingue gli spumanti catalani dai loro modelli francesi.

Vitigno & Vinificazione

La cuvée da Xarel·lo e Macabeu rappresenta i vitigni catalani tradizionali. Lo Xarel·lo apporta struttura, mineralità e potenziale di invecchiamento, mentre il Macabeu fornisce note floreali ed eleganza. Recaredo pratica rigorosamente l‘agricoltura biodinamica e vinifica con lieviti naturali. La filosofia della casa: lungo affinamento in bottiglia (minimo 30 mesi, spesso molto più lungo), nessun dosaggio, nessuna filtrazione. Il risultato è un Cava che ricorda piuttosto lo Champagne di produttori – autentico, caratterizzato dal terroir, artigianale.

Abbinamenti Consigliati

Il carattere secco e minerale lo rende il compagno ideale per frutti di mare, in particolare ostriche, capesante o gambas al ajillo. Eccellente con Manchego stagionato, Jamón Ibérico o sushi. La perlage moderata e il basso contenuto alcolico si armonizzano bene anche con antipasti leggeri, ceviche o insalate fresche con nota di agrumi.