Imbottigliatore: Vins El Cep SL,Can Llopart de les Alzines, Ctra D'espiells, 08770 Sant Sandurní D'Anoia, Barcellona / Spagna
Nel bicchiere
Colore
Giallo brillante con riflessi dorati e un perlage fine e persistente.
Aroma
Frutta gialla matura, delicate note di brioche e raffinati aromi tostati, sostenuti da una fresca mineralità calcarea.
Gusto
Al palato è estremamente secco, magistralmente strutturato e vivace, con un'acidità stimolante e un lungo finale cremoso e minerale.
Carattere
Altamente elegante, senza compromessi e di un'impressionante profondità: uno spumante per momenti di degustazione sofisticati.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente a ostriche prelibate, Jamón Ibérico stagionato o pesce di mare pregiato.
Da sapere
Un Cava biodinamico da singola vigna storica (Estate Cava), pioniere della regione, affinato sui lieviti per oltre 60 mesi.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Luminoso, profondo giallo paglierino con riflessi dorati con un perlage fine e persistente, che riflette nel calice il lungo periodo di affinamento.
Naso
Un gioco aromatico aristocratico di mela gialla matura, scorza di agrumi essiccata e brioche fresca. Sullo sfondo si rivelano raffinate note di mandorle tostate, gelatina di cotogna matura e un tocco di timo selvatico.
Palato
Al palato questo Cava si presenta intransigentemente secco, cristallino e dritto. La cuvée di Xarel·lo e Macabeu unisce una struttura acida tesa e fresca alla consistenza cremosa dovuta agli anni di affinamento sui lieviti. Una mineralità salina e note di mandorle affumicate caratterizzano la sensazione in bocca.
Finale
Straordinariamente lungo, tirato e di un’impressionante freschezza. Un finale gessoso e salmastro con una sottile nota amaro-mandorlata pone un accento incisivo.
Terroir & Origine
Le uve provengono dallo storico vigneto singolo Can Prats nell’Alta Penedès. A un’altitudine compresa tra i 200 e i 400 metri, le viti affondano le radici in terreni fortemente calcarei. Il clima mediterraneo con notti fresche nella valle dell’Anoia assicura la vivace acidità.
Vitigno & Vinificazione
Prodotto con i principali vitigni catalani Xarel·lo e Macabeu. Come pioniere dell’agricoltura biodinamica, Vins El Cep punta sull’artigianalità sostenibile. La bottiglia tradizionale ha affinato per oltre 60 mesi sui lieviti. Come Brut Nature, questo spumante è stato imbottigliato senza alcuna dosaggio.
Abbinamenti gastronomici
Un partner grandioso per il prosciutto Ibérico, sashimi al naturale, ostriche appena aperte o formaggio Manchego stagionato.
Caratteristiche speciali
Il primo Cava storicamente certificato Demeter in Spagna, prodotto come »Elaborador Integral« – uno spumante da singolo vigneto senza compromessi, con un affinamento sui lieviti estremamente lungo, che porta la tradizione catalana ai massimi livelli mondiali.
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