Riesling „Fuchs“ 2021

Descrizione del vino Riesling „Fuchs“ 2021 di Schätzel

Colore & Aspetto

Leggermente torbido oro arancio – un indizio visivo dell’invecchiamento straordinario sotto velo di fior di lievito e del prolungato contatto con le bucce.

Naso

Un profilo aromatico affascinante che va ben oltre il Riesling convenzionale. Note nocciola incontrano scorza di agrumi, buccia d’arancia e la buccia di mandarino erbacea e rinfrescante. Spezie natalizie come cardamomo, cannella e chiodo di garofano conferiscono profondità, mentre fiore di melo e fiore d’arancia regalano eleganza floreale. Si aggiungono note lievitate, quasi di pasta di sale, curcuma, zenzero candito, composta di mirabella e pesca – sempre senza alcuna dolcezza. Sullo sfondo fluttuano pepe bianco e spezie di panpepato.

Palato

Qui la Fuchs mostra la sua vera natura: purista, carattere, potente. Con un’elevata pressione acida e completamente secco, si presenta salato e austero. La struttura tesa mostra consapevolmente spigoli e angoli – un vino senza compromessi. Robusto, minerale, croccante. Le note floreali cedono il passo a una nocciola concentrata, accompagnata da cotogna e zenzero. Le spezie del naso appaiono solo in accenni.

Finale

Lungo, nocciola-minerale, con note persistenti di cotogna e zenzero. L’acidità si estende lontano e lascia un’impressione salata e stimolante.

Terroir & Provenienza

Dalla parcella Fuchsloch nella VDP.Großen Lage Hipping sulla leggendaria Roten Hang nella Renania-Palatinato. Le viti quarantenni crescono in parte all’ombra di alberi e arbusti, alcune in sistemi a pergola – un microclima non convenzionale che conferisce a questo vino la sua unicità.

Vitigno & Vinificazione

100% Riesling, selezionato a mano e pigiato con i piedi. 48 ore di macerazione a freddo, fermentazione spontanea e malolattizzazione in vecchie botti di rovere da 600 litri. Successivamente 36 mesi di invecchiamento sotto velo di fior di lievito – una tecnica che ricorda la produzione di Sherry, che conferisce a questo Riesling la sua complessa nocciola-ossidativa.

Abbinamenti Consigliati

Ostriche, capasante, pesce affumicato, Comté o vecchio Gruyère, animelle di vitello, funghi porcini in salsa di panna, risotto ai funghi porcini.

Particolarità

Un Riesling radicale e senza compromessi che consapevolmente infrange le convenzioni. L’invecchiamento sotto velo di fior di lievito per 36 mesi è quasi unico in Germania e rende questo vino un’esperienza per gli amanti dei vini bianchi non convenzionali e caratteristici.