Castagno

La cantina come capsula del tempo

Chi entra nella cantina della cantina Schätzel si immerge in otto secoli di storia della viticoltura. La famiglia coltiva i suoi appezzamenti sul Niersteiner Roter Hang dal 1350 - e ancora oggi produce vino negli stessi sotterranei in cui i suoi antenati riempivano le botti di legno. Il ardesia argillosa bruno-rossastra del Rotliegend, che caratterizza i ripidi pendii, si riflette nei vini: minerali, terrosi, con una nota quasi salina.

Il vostro clone di Silvaner

Nelle trame della posizione Hipping Qui non crescono normali viti di Silvaner. Kai Schätzel coltiva un proprio clone di Schätzel in vigneti di 30-40 anni - acini piccoli e dalla buccia spessa che producono vini concentrati con una freschezza favolosa. Mentre il Silvaner è spesso considerato un vino da tutti i giorni nel Rheinhessen, lo Schätzel dimostra il potenziale di questo vitigno. Silvaner-un livello che pochi altri sono in grado di eguagliare. Il suo VDP.GROSSE LAGEN - Pettenthal, Ölberg e Hipping - sono tra i migliori vigneti tedeschi. A Pettenthal, dove la vicina Kühling-Gillot Ne derivano Riesling di enorme spessore.

Il gabinetto come disciplina suprema

Mentre altri viticoltori si concentrano sulla forza e sull'estrazione, Kai Schätzel sceglie una strada diversa. Il suo Riesling Kabinett con solo il 7,5% di alcol non è una concessione allo Zeitgeist, ma una convinzione. L'equilibrio di Dolcezza e acidità, la leggerezza piumosa con la contemporanea profondità: questo richiede un lavoro meticoloso in vigna. Fino a sei vendemmie, selezione estrema, raccolta precoce per garantire la freschezza. Poi in cantina: fermentazione spontanea in grandi botti di legno, pressatura soffice di 20 ore, conservazione fino a due anni prima dell'imbottigliamento.

Grandi annate di vino naturale: una prima tedesca

Nel 2020, Schätzel è diventata la prima azienda vinicola tedesca a Piante da vino naturali sul mercato - a fermentazione spontanea, senza zolfo, imbottigliato non filtrato. Stephan Reinhardt del Wine Advocate ha definito lo Schätzel „una delle più eccitanti e interessanti nuove scoperte della cultura vinicola tedesca“. Il Bianco naturale dimostra questa filosofia a livello di vini di proprietà: riduttivo, con spigoli vivi, ma mai volutamente diverso. Insieme a Juliane Eichblatt, che è entrata a far parte dell'azienda nel 2020, Kai Schätzel sta portando avanti anche la certificazione biodinamica - l'azienda ha detenuto il titolo di "biodinamico". Sigillo Demetra. Il suo credo rimane: „Più leggero, più lungo e a volte un po“ più selvaggio".“