Il Riesling trocken 2023 del Weingut Roterfaden, nel Württemberg, unisce frutto maturo a una freschezza vibrante e a una scia sapida — un vino naturale biodinamico proveniente dai rari suoli di calcare conchigliare blu (Muschelkalk) dei ripidi pendii di Roßwag.
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Imbottigliatore: Cantina Roterfaden, Hagenrainstraße 37, 71665 Vaihingen an der Enz / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo oro intenso.
Aroma
Bouquet espressivo di miele, albicocca matura e ananas, accompagnato da timo, erbe selvatiche e un accenno di tabacco chiaro.
Gusto
Fresco e sapido, con un'acidità vivace, una polpa fruttata succosa e note saline che invogliano al secondo bicchiere.
Carattere
Ribelle e indipendente — maturo e fresco al tempo stesso, con tensione e una beva limpida e scorrevole.
Abbinamenti
Piatti dal tocco esotico, cucina vegetale ricca di erbe aromatiche e preparazioni di ispirazione asiatica.
Da sapere
Certificato Demeter, fermentato spontaneamente e imbottigliato senza filtrazione; le notti fresche dell'altitudine e il calcare conchigliare blu donano al vino la sua particolare tensione e sapidità.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo oro intenso – un Württemberg dal carattere fresco che, alla vista, si mostra decisamente audace.
Naso
Espressivo e sfaccettato: miele, albicocca matura e ananas incontrano il timo e le erbe selvatiche, accompagnati da un delicato sentore di tabacco chiaro. Un quadro olfattivo che promette al contempo maturità e tensione.
Palato
Fresco e sapido, con una linearità rinfrescante. Un’acidità vibrante è perfettamente integrata nella fusione succosa del frutto, mentre delicate note saline conferiscono slancio e profondità. Nonostante i soli 11,5 % di alcol, risulta convincente per densità.
Finale
Preciso, di impronta minerale, con una speziatura persistente e uno slancio salino e fresco che rimane a lungo in bocca.
Terroir e origine
I ripidi pendii di Roßwag, nel Württemberg, poggiano su Muschelkalk blu (calcare conchigliare) – una rarità geologica che altrimenti si cercherebbe piuttosto nel Giura francese. Antichi muretti a secco, versanti terrazzati e notti fresche dovute all’altitudine garantiscono quella fine tensione acida che sostiene questo Riesling.
Vitigno e vinificazione
Olympia Samara e Hannes Hoffmann, conosciutisi all’Università di Geisenheim, vinificano dal 2014 su 3,5 ettari. Il loro Riesling fermenta spontaneamente con lieviti indigeni, affina in vecchi fusti di legno e viene imbottigliato non filtrato – con un’aggiunta minima di zolfo. L’azienda è certificata Demeter dal 2018 e lavora interamente in regime biodinamico.
Abbinamenti gastronomici
Un vero vincitore con piatti dal tocco esotico: curry thailandese con citronella, involtini estivi vietnamiti, verdure saltate in padella con erbe fresche o asparagi con vinaigrette alle erbe. Anche con il formaggio di capra l’abbinamento è perfetto.
Particolarità
Ribelle anziché docile: questo Riesling dimostra che il Württemberg sa offrire molto più del Lemberger. L’unione tra frutto esotico, speziatura erbacea e la freschezza salina del Muschelkalk lo rende uno dei Riesling secchi più emozionanti della regione – artigianalmente senza compromessi, sensorialmente irresistibile.
