Lemberger Herzstück 2023 del Weingut Roterfaden: un Blaufränkisch viola e fresco del Württemberg con solo 11,5% di alcol, che unisce amarena, grafite ed erbe selvatiche in una forma leggerissima e minerale.
Imbottigliatore: Cantina Roterfaden, Hagenrainstraße 37, 71665 Vaihingen an der Enz / Germania
Nel bicchiere
Colore
Viola-rosso intenso con nucleo nero.
Aroma
Amarene, mirtilli e composta di prugne incontrano cioccolato fondente, grafite e liquirizia; al di sopra aleggiano una fresca mineralità e fiori selvatici.
Gusto
Succoso e vibrante, dalla notevole leggerezza pur nella piena ricchezza aromatica e nella struttura tesa.
Carattere
Preciso e limpido, con una freschezza ribelle – un Lemberger moderno, estremamente beverino e dalla tensione minerale.
Abbinamenti
Piatti ricchi di funghi, preparazioni speziate a base di lenticchie o prosciutto affumicato.
Da sapere
Coltivazione biodinamica (Demeter) su raro Muschelkalk blu; fermentazione spontanea e imbottigliamento senza filtrazione con solfitazione minima.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso violaceo intenso, nero al centro – un vino che promette concentrazione già nel calice.
Naso
Pura succosità: amarene, mirtilli e composta di prugne, con un tocco di cioccolato fondente. Note fini di grafite e liquirizia ne definiscono il profilo, mentre una fresca mineralità e i profumi di fiori ed erbe selvatiche creano tensione.
Palato
Vivace quanto al naso: frutto succoso, struttura fine e una notevole leggerezza con soli 11,5% vol. Nonostante la bassa gradazione alcolica, non mancano né profondità né presenza – un Lemberger che privilegia l’eleganza alla potenza.
Finale
Pulito e preciso, con un frutto persistente e un retrogusto delicatamente speziato.
Terroir e origine
Roßwag nel Württemberg: qui si trova un gioiello geologico – il Muschelkalk blu, che altrove si incontra piuttosto nel Giura francese. I ripidi pendii con i loro antichi muretti a secco e l’altitudine con notti fresche garantiscono un’acidità precisa e una tensione minerale.
Vitigno e vinificazione
Blaufränkisch, qui noto con il nome svevo di Lemberger. Olympia Samara e Hannes Hoffmann lavorano in regime biodinamico dal 2014 (certificazione Demeter dal 2018) su 3,5 ettari. In cantina vige il principio della non interferenza: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento in vecchie botti di legno, imbottigliamento non filtrato e solfitazione minima.
Abbinamenti gastronomici
Il frutto vivace e la struttura moderata rendono questo vino versatile: perfetto con arrosto d’oca e cavolo rosso, carre d’agnello in crosta di erbe, una saporita zuppa di lenticchie o formaggio di malga stagionato. Ottima scelta anche con piatti ai funghi e filetto di manzo.
Particolarità
L’“Herzstück” rivela la sicura chiarezza che il Lemberger può raggiungere su questo terroir. Un vino dalla sorprendente bevibilità e al tempo stesso complesso – il risultato di un rigoroso lavoro biodinamico e di una tecnica di cantina minimalista.
