Filo rosso

Calcare a conchiglia blu - un terroir come quello del Giura francese

Un gioiello geologico si nasconde nei ripidi pendii del Roßwag: calcare a conchiglia blu, che di solito si trova nel Giura francese. Olympia Samara e Hannes Hoffmann hanno immediatamente riconosciuto il potenziale di questi terreni minerali, che conferiscono ai loro vini una tensione del tutto particolare. I vecchi muri a secco delle terrazze raccontano secoli di tradizione vinicola, mentre l'altitudine garantisce notti fresche e livelli di acidità perfetti.

Da Geisenheim al Württemberg: una partnership insolita

Ihre Wege kreuzten sich an der renommierten Geisenheim Universität, wo die Griechin aus Thessaloniki und der Württemberger mit landwirtschaftlichen Wurzeln ihre gemeinsame Leidenschaft entdeckten. Nach Praktika bei österreichischen Biodynamik-Pionieren wie Claus Preisinger und Dorli Muhr sowie Stationen in Frankreich und Italien, lebten sie zunächst in Montpellier. Doch die 0,5 Hektar von Hannes’ Großeltern mit alten Lemberger- e le viti di Riesling li hanno richiamati nel Württemberg.

Erbe selvatiche al posto delle macchine - precisione biodinamica

Dalla sua fondazione nel 2014, Roterfaden biodinamico und ist seit 2018 Demeter-zertifiziert. Ihre regenerative Landwirtschaft kommt gänzlich ohne Bodenbearbeitung aus. Statt schwerer Maschinen kommen elektrische Handmäher zum Einsatz, in jedem zweiten Rebgang wachsen Wildkräuter und Blütenmischungen. Green Harvesting gibt es nicht – “das sendet falsche Signale an die Reben”, erklärt das Paar. Stattdessen setzen sie auf frühe Ernte zur Säureerhaltung und arbeiten mit biodynamischen Präparaten aus Brennnessel, Kamille und Schafgarbe. Wie auch ihre Kollegen von Peter Jakob Kühn si basano interamente sui principi di Demetra.

Vini vibranti senza compromessi

In cantina vige il principio del non intervento: Fermentazione spontanea mit wilden Hefen, Ausbau in alten Holzfässern, ungefilterte Abfüllung und minimale Schwefelung. Ihre 15.000 Flaschen pro Jahr tragen poetische Namen wie “filo rosa” oder “Flora“, die Premium-Linie “Endschleifen” vereint die komplexesten, lagerfähigen Gewächse. Der Il centro di Lviv mostra la sovrana limpidezza del vitigno principale, mentre il Pinot Nero leicht und harmonieliebend daherkommt. Olympias Nebenprojekt “Herbarium” dokumentiert die Heilpflanzen der Region und zeigt ihre tiefe Verbundenheit mit der Natur. Diese lebendigen Weine finden mittlerweile ihren Weg bis nach Berlin, Kopenhagen und New York.