Filo rosso

Calcare a conchiglia blu - un terroir come quello del Giura francese

Un gioiello geologico si nasconde nei ripidi pendii del Roßwag: calcare a conchiglia blu, che di solito si trova nel Giura francese. Olympia Samara e Hannes Hoffmann hanno immediatamente riconosciuto il potenziale di questi terreni minerali, che conferiscono ai loro vini una tensione del tutto particolare. I vecchi muri a secco delle terrazze raccontano secoli di tradizione vinicola, mentre l'altitudine garantisce notti fresche e livelli di acidità perfetti.

Da Geisenheim al Württemberg: una partnership insolita

Le loro strade si sono incrociate alla rinomata Università di Geisenheim, dove la donna greca di Salonicco e l'uomo del Württemberg con radici agricole hanno scoperto la loro passione comune. Dopo aver effettuato stage presso pionieri austriaci della biodinamica come Claus Preisinger e Dorli Muhr e aver trascorso un periodo in Francia e in Italia, hanno inizialmente vissuto a Montpellier. Tuttavia, gli 0,5 ettari di proprietà dei nonni di Hannes, con vecchie Lemberger- e le viti di Riesling li hanno richiamati nel Württemberg.

Erbe selvatiche al posto delle macchine - precisione biodinamica

Dalla sua fondazione nel 2014, Roterfaden biodinamico ed è certificata Demeter dal 2018. La sua agricoltura rigenerativa non richiede alcuna lavorazione del terreno. Invece di macchinari pesanti, usano falciatrici elettriche a mano, e in ogni secondo vigneto crescono erbe selvatiche e miscele di fiori. Non viene effettuata la vendemmia verde, „che invia segnali sbagliati alle viti“, spiega la coppia. Si affidano invece alla vendemmia precoce per preservare l'acidità e lavorano con preparati biodinamici a base di ortica, camomilla e achillea. Come i loro colleghi di Peter Jakob Kühn si basano interamente sui principi di Demetra.

Vini vibranti senza compromessi

In cantina vige il principio del non intervento: Fermentazione spontanea con lieviti selvatici, maturazione in vecchie botti di legno, imbottigliamento non filtrato e solforazione minima. Le sue 15.000 bottiglie all'anno portano nomi poetici come „filo rosa“ o „Flora„, la linea premium „Endschleifen“ combina i vini più complessi e conservabili. Il Il centro di Lviv mostra la sovrana limpidezza del vitigno principale, mentre il Pinot Nero luce e armonia. Il progetto collaterale di Olympia „Herbarium“ documenta le piante medicinali della regione e mostra il suo profondo legame con la natura. Questi vini vivaci stanno arrivando a Berlino, Copenhagen e New York.