Imbottigliatore: Cantina Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino medio.
Aroma
Ricco di estratto e fenolico, con note di mele mature, buccia di mela, lievito dolce, luppolo fine e tabacco, elegantemente accompagnate da sfumature floreali di peonia.
Gusto
Setoso e succoso al palato con frutta a nocciolo matura, pera e limone, sostenuto da una vena salina, un grip raffinato e una consistenza fine e cremosa, uniti a una tensione vibrante.
Carattere
Un fuoriclasse incredibilmente disinvolto ed elegante che, nonostante la sua densa ricchezza, possiede una freschezza meravigliosamente stimolante e un'enorme persistenza.
Abbinamenti
Eccellente con spiedini di capesante in Lemon-Shijo-Koji, asparagi bianchi al forno in Soba-Shiru-Tamari o ombrina in brodo di pomodori gialli, zenzero e aglio fermentato.
Da sapere
Certificato Demeter e affinato nelle tradizionali botti di legno Stockinger; il vigneto Jungfer beneficia di un terreno fresco di quarzite disgregata, che dona al vino la sua fine struttura salina.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un chiaro, medio giallo paglierino nel calice.
Naso
Al naso questo Riesling si rivela splendidamente fenolico e ricco di estratto. Profuma di fine lievito dolce, un tocco di luppolo e tabacco, elegantemente sostenuto da note floreali che ricordano le peonie. A queste si aggiungono aromi di uve completamente mature, oltre a mele e bucce di mela. Un inizio estremamente fitto, succoso e invitante.
Palato
Al palato, il Große Gewächs si presenta incredibilmente sensuale, setoso e salino. Il frutto maturo ricorda mele, pere, succosa frutta a nocciolo e limone fresco. Nonostante la sua consistenza cremosa, il vino mostra un grip deciso, una struttura tesa e molto estratto. Possiede un’affascinante disinvoltura: mentre molti Riesling di punta appaiono spesso austeri, lo Jungfer unisce una struttura incisiva a una pienezza invitante.
Finale
Un finale persistente, sostenuto da una fine succosità e dalla struttura elegante e più fresca del vigneto.
Terroir & Origine
L’Hallgartener Jungfer si trova a circa 220 metri sul livello del mare, direttamente sopra il Doosberg nel Rheingau. Il vigneto, inclinato verso sud-est, è leggermente più fresco. Il terreno è composto da materiale di erosione delle montagne del Rheingau con un’elevata percentuale di quarzite, mescolata a marna argillosa.
Vitigno & Vinificazione
100% Riesling. L’affinamento avviene in una botte di legno Stockinger acquistata appositamente. Poiché il vino matura ogni anno nella stessa botte, l’influenza del legno nel vino finito è quasi impercettibile. La gestione segue le rigide linee guida Demeter sotto la guida di Peter Bernhard e Viktoria Kühn.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con boccadoro in brodo di pomodori gialli, zenzero e aglio fermentato, con spiedini di capesante fermentate in Lemon Shijo Koji o con asparagi bianchi vegetariani, fermentati in Soba Shiru Tamari e cotti al forno.
Particolarità
Questo vino da singolo vigneto prodotto in modo biodinamico dalla famiglia Kühn dimostra in modo impressionante che la viticoltura biodinamica e l’assoluta qualità d’eccellenza nel Rheingau non si escludono a vicenda, ma si condizionano. Affascina per il suo equilibrio stilistico tra una fine cremosità e un grip teso e salino.
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