El Riesling Heimbourg 2022 de la Domaine Zind-Humbrecht une la mineralidad de carácter calcáreo de una espectacular ladera escarpada de Alsacia con una vivacidad refrescante y un gran potencial de guarda.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante.
Nariz
Matices terrosos y borgoñones de boletus y trufas, complementados por manzanas maduras, cidra confitada, naranja, hueso de albaricoque y delicadas flores de árboles frutales.
Boca
Nítido como un cristal y refrescante, con una acidez vivificante, notas concentradas de cítricos y manzana, y una fina textura salina.
Carácter
Potente, complejo y extraordinariamente elegante; en la actualidad se muestra todavía joven y tenso, con una marcada estructura para una larga crianza en botella.
Maridaje
Huevo camperos poché con boletus y espuma de estragón, salmón ahumado con aceite de trufa o poussin asado con canela y almendras.
A tener en cuenta
Un vino de origen certificado Demeter procedente de una ladera calcárea escarpada orientada al sur-suroeste y bañada por el sol, que proviene de viñas jóvenes y se crió completamente seco tras una fermentación extremadamente lenta.
Nota de cata
Color & aspecto
Un brillante amarillo dorado en la copa.
Nariz
En un primer momento, el aroma resulta insólitamente terroso y mineral, casi con la complejidad de un gran Borgoña. Aparecen notas de boletus y trufa. Con algo de contacto con el aire se abren matices frutales de gran riqueza: manzana, cidra confitada, naranja y hueso de albaricoque, acompañados de delicadas reminiscencias de flor de tilo y flor de árbol frutal. Todos los elementos se entrelazan con fuerza y elegancia.
Boca
En boca, el vino llega a la lengua con un trazo nítido, con una acidez vivificante y una marcada vena salina. Muy elegante y refrescante; en su estado actual dominan las notas cítricas y de manzana, de gran precisión. Este Riesling seco posee un excelente potencial de guarda: con los años, los matices terrosos, ahumados y especiados se irán imponiendo en boca.
Terroir & origen
El Heimbourg, en Turckheim, es un pago espectacular y exigente, situado en la ladera sur-suroeste de una colina de piedra caliza del Oligoceno, orientada directamente hacia el valle de Munster. Domaine Zind-Humbrecht posee aproximadamente dos tercios de esta parcela. El suelo calcáreo se considera de maduración tardía, mientras que la orientación está marcada por el sol. Incluso en años cálidos como 2022, las cepas no sufren sequía y echan raíces profundas.
Variedad & vinificación
Este Riesling procede de cepas replantadas después de 2012. La parcela se cultiva de forma biodinámica desde el principio (la Domaine cuenta con la certificación Demeter desde 2002). La fermentación en la bodega fue extremadamente lenta, pero nunca se detuvo, lo que da lugar a un perfil gustativo completamente seco. Según la filosofía de la casa, el vino reposa al menos seis meses sobre sus lías y madura pacientemente en la bodega antes de salir al mercado.
Maridaje
Excelente con huevo de corral poché con boletus secos y espuma de estragón, salmón ahumado con aceite de trufa y ralladura de naranja o pollito asado con canela y almendras frescas. Si se abre joven, se recomienda decantarlo previamente y servirlo en grandes copas de Borgoña.
Particularidades
El Master of Wine Olivier Humbrecht demuestra aquí lo extraordinariamente bien que pueden comportarse las cepas jóvenes sobre piedra caliza cuando se han conducido de forma biodinámica desde el primer día. A nivel sensorial, el vino fascina por su tensión entre el carácter especiado de seta, propio de Borgoña, y una frescura rocosa.
