Uno Zibibbo secco proveniente dai suoli calcarei attorno a Salemi, in Sicilia. Vinificato con 15 giorni di macerazione sulle bucce in vasca d'acciaio, mostra il lato aromatico del moscato siciliano in una veste minerale e fresca.
Imbottigliatore: VinoLauria, via San Tommaso 49, 91011 Alcamo (TP) / Italia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino con un bordo che sfuma verso l'argento.
Aroma
Distintiva nota di moscato, accompagnata da macis, pepe bianco, zenzero marinato e un accenno di liquirizia — delicatamente speziato, con un sottotono discretamente minerale e un finale gessoso e fresco.
Gusto
Secco e floreale all'attacco, poi agrumi e frutta gialla con un'acidità fine e sottilmente pulsante; fiori di tiglio, moscato e arancio conferiscono un'elegante profondità.
Carattere
Un vino bianco aromatico e floreale dalla struttura sublime e dalla freschezza mediterranea — un'espressione equilibrata e profumata della sua origine siciliana.
Abbinamenti
Ideale con pesce e frutti di mare alla griglia, antipasti siciliani come la caponata, nonché piatti dalle note agrumate o cucina asiatica speziata.
Da sapere
Rara vinificazione secca dello Zibibbo, altrimenti spesso interpretato in versione dolce; i 15 giorni di macerazione donano una struttura quasi tessile e speziata. Coltivato su suoli calcarei attorno a Salemi — parte del portfolio gestito biologicamente da Vito Lauria.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo paglierino con un bordo che sfuma nell’argento – i quindici giorni di macerazione gli conferiscono una profondità leggermente maggiore di quella che ci si aspetterebbe da un bianco giovane.
Naso
Una fragranza raffinata che rivela immediatamente lo Zibibbo: moscato nella sua forma più distintiva, accanto a macis, pepe bianco e una mineralità fresca, quasi gessosa. Lo zenzero candito e un tocco di liquirizia donano una speziatura delicata, che fa da contrappeso serio alla componente floreale e fruttata.
Palato
Inizialmente emerge il lato floreale del vitigno – fiori di tiglio, moscato, fiori d’arancio – ma ben presto affiora la vera qualità: una struttura sottile, quasi tessile. L’acidità matura pulsa sommessamente in sottofondo e lascia il palcoscenico ai frutti agrumati e gialli. Secco, teso e sorprendentemente agile con soli 12 % di alcol.
Finale
Gessoso-fresco e sapido nel finale, con ritorni agrumati e una lunghezza fine e speziata – una chiusura che evoca più la brezza costiera che il calore meridionale.
Terroir e provenienza
Le uve crescono su terreni calcarei intorno a Salemi, nell’entroterra di Alcamo, circa 65 chilometri a sud-ovest di Palermo. Vito Lauria coltiva i suoi 25 ettari ad altitudini comprese tra i 600 e i 1.000 metri – con notti fresche e la brezza del Mar Tirreno che domano il caldo della Sicilia.
Vitigno e vinificazione
Puro Zibibbo – il Moscato siciliano – vendemmiato all’inizio di settembre, fermentato in acciaio e affinato con 15 giorni di macerazione sulle bucce. Da questa lunga permanenza sulle bucce il vino trae la propria struttura: un Orange Wine siciliano in una veste fine e riservata.
Abbinamenti gastronomici
La combinazione di aromaticità, sapidità e struttura ne fa un vino quotidiano estremamente versatile: Spaghetti con le Sarde, polpo alla griglia, Caponata, farinata di ceci oppure un piatto di Pecorino con miele di fiori d’arancio. Anche con una tagine marocchina o con piatti di cous cous leggermente speziati è una scelta felice.
Particolarità
Vinificare un Moscato secco con contatto sulle bucce resta una rarità sull’isola. Vito Lauria traduce l’espressiva fragranza del vitigno in un vino dalla presa quasi tessile – figlio di un vigneto d’altura coltivato in regime biologico, capace di regalare notti così fresche come difficilmente se ne trovano altrove in Sicilia.
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