Campill 2018

Descrizione del vino per Campill 2018 di Pranzegg

Colore & Aspetto

Un rosso granato chiaro e sobrio con riflessi violacei verso il bordo – la tipica colorazione affascinantemente trasparente di un autentico Vernatsch.

Naso

Un profilo aromatico affascinante che mostra il Vernatsch dal suo lato più complesso. Note terrose e profonde dominano inizialmente: corteccia d’albero, fumo di sigaro, profumo di camino e barbabietola rossa. Con l’aerazione si sviluppano frutti scuri e astringenti – prugnolo, more, composta di prugne scura – accompagnati da erbe mediterranee come rosmarino e timo. Invitante e sfaccettato.

Palato

Elegante e rinfrescante al contempo. Tannini fini si armonizzano perfettamente con un’acidità vivace, mentre al palato emergono aromi di frutti rossi. Il contenuto alcolico moderato di soli 12% Vol. rende questo Vernatsch un compagno ideale ai pasti, che servito fresco esprime la sua vera vocazione.

Terroir & Provenienza

L’uva proviene da ripidi pergolati dell’Alto Adige con sabbia limosa di origine vulcanica. Depositi moreniti di porfido, basalto e granito conferiscono al vino la sua profondità minerale e complessità.

Vitigno & Vinificazione

Coltivazione biodinamica senza uso di trattori, vendemmia manuale. Fermentazione spontanea in tini di legno con 80% di raspi – una scelta audace che conferisce al vino la sua struttura speziata. Fermentazione di cinque mesi inclusa macerazione a freddo, seguita da 12 mesi di affinamento in tini di legno e botti ovali, ulteriori 10 mesi in cemento e botti ovali. Imbottigliamento manuale, non chiarificato e non filtrato.

Abbinamenti Consigliati

Un compagno versatile per piatti sostanziosi: gnocchi di marroni con ragù di funghi, trota di ruscello cotta con rametti di abete, speck e radicchio o filetto di vitello brasato in tè di erbe alpine. Servito fresco si abbina perfettamente alla cucina alpina dell’Alto Adige.

Particolarità

Martin Gojer di Pranzegg dimostra con questo Campill che il Vernatsch può fare molto più che un leggero intrattenimento estivo. Un vino caratteristico, realizzato con brillantezza artigianale, che fa risplendere il vitigno sotto una nuova luce.