Campill 2018

Descrizione del vino per Campill 2018 di Pranzegg

Colore & Aspetto

Un elegante rosso granato smorzato con riflessi violacei che si schiariscono verso il bordo – un’immagine tipica del Vernatsch, che non rinnegherà mai le sue origini alpine.

Naso

Martin Gojer offre qui un Vernatsch di notevole profondità. Il naso si apre con note terrose, corteccia d’albero, fumo di sigaro e una traccia di barbabietola – poco convenzionale, ma affascinante. Con l’aria si sviluppano prugnolo, gelsi e composta di prugne scure, sostenuti da rosmarino e timo. Questo speziato erbaceo conferisce al vino un’atmosfera mediterranea che si armonizza perfettamente con la freschezza alpina.

Palato

Al palato il Campill si presenta elegante e rinfrescante allo stesso tempo – un equilibrio che raramente riesce così senza sforzo. Un tannino fine e setoso incontra un‘acidità vivificante, inserito in una frutta di frutti rossi. Il contenuto alcolico moderato di 12% Vol. lo rende un compagno ideale per i pasti, che trova la sua vera vocazione servito leggermente raffreddato.

Finale

Di media lunghezza con persistente speziato erbaceo e una fine struttura tannica che invita al sorso successivo.

Terroir & Origine

L’uva proviene da ripidi pergolati dell’Alto Adige su sabbia limosa di origine vulcanica con depositi morenali di porfido, basalto e granito. Questo suolo profondo e permeabile conferisce al vino la sua complessità minerale.

Vitigno & Vinificazione

Coltivazione biodinamica senza trattori, vendemmia manuale e fermentazione spontanea in tini di legno con 80% di raspi – un approccio audace per il Vernatsch. La fermentazione di cinque mesi con macerazione a freddo, seguita da 12 mesi di affinamento in tini di legno e botti ovali e altri 10 mesi in cemento, produce un vino di notevole struttura. Imbottigliato non filtrato e non chiarificato.

Abbinamenti Consigliati

Questo Vernatsch richiede una cucina sostanziosa: gnocchi di marroni con ragù di funghi, trota di ruscello con rametti di abete, speck e radicchio o filetto di vitello brasato in tè di erbe di montagna. Servire leggermente raffreddato.

Particolarità

Un Vernatsch che dimostra cosa può fare questo vitigno spesso sottovalutato quando viene vinificato con cura biodinamica e abilità artigianale. L’approccio radicale di Martin Gojer con fermentazione con raspi e lungo contatto con le bucce crea complessità senza pesantezza.