Campill 2018

Description du vin pour le Campill 2018 de Pranzegg

Robe & Aspect

Rouge grenat clair, légèrement voilé, aux nuances violettes vers le disque.

Nez

Profond et terreux. Aux côtés de notes d’écorce d’arbre, de fumée de cigare et de betterave rouge, apparaissent à l’aération des arômes sombres et mûrs comme la prunelle, la mûre et la compote de prunes, complétés par des herbes méditerranéennes telles que le romarin et le thym.

Bouche

Particulièrement élégante et rafraîchissante. Une trame tannique d’une grande finesse s’associe à une structure acide vivifiante. En bouche, un fruit de baies rouges d’un grand jus domine. Avec ses 12,0 % vol. très digestes, ce rouge sec possède une buvabilité et une gourmandise énormes, en particulier lorsqu’il est légèrement rafraîchi.

Terroir & Origine

Ce vin provient de parcelles extrêmement escarpées situées sur le Kohlerer Berg et le Ritten, au-dessus de Bolzano. L’exposition nord-ouest, avec ses forêts ombragées et ses vents frais descendant des montagnes, apporte une belle fraîcheur. Le sous-sol se caractérise par un sable limoneux profond et drainant sur roche volcanique – marqué par le porphyre, le basalte et le granit.

Cépage & Vinification

Une expression pure du cépage autochtone Vernatsch (Schiava), conduit selon le système traditionnel de la pergola du Sud-Tyrol. Martin Gojer travaille en biodynamie et à la main. Après des vendanges sélectives, les raisins ont été foulés et ont fermenté spontanément avec 80 % de rafles dans des foudres en bois, sans contrôle de température. Après une phase de macération de cinq mois, le vin a élevé pendant 12 mois en foudres et foudres ovales, puis 10 mois supplémentaires en cuves béton. Mis en bouteille à la main, sans collage ni filtration.

Accords mets et vins

Un partenaire de premier ordre pour des plats savoureux. Excellent avec des gnocchis de châtaignes au ragout de champignons, de l’omble chevalier cuit aux aiguilles de sapin, speck et radicchio ou un filet de veau braisé au thé d’herbes de montagne.

Particularités

Le nom « Ca___l » est une allusion ironique à la législation viticole : comme le vin ne contient pas de cépages Cabernet, le nom historique du lieu-dit ne peut pas être écrit en toutes lettres. Un Vernatsch non conventionnel, débordant d’énergie, qui se démarque délibérément du grand public.