Campill 2018

Description du vin Campill 2018 de Pranzegg

Couleur & Apparence

Un grenat clair et discret avec des reflets violacés vers le bord – la teinte typique et séduisante d’une transparence authentique d’un Vernatsch véritable.

Nez

Un profil aromatique fascinant qui montre le Vernatsch sous sa facette la plus complexe. Des notes terreuses et profondes dominent d’abord : écorce d’arbre, fumée de cigare, parfum de cheminée et betterave. Au contact de l’air se déploient des fruits sombres et herbacés – prunelle, mûres, compote de prune foncée – accompagnés d’herbes méditerranéennes comme le romarin et le thym. Invitant et nuancé.

Palais

Élégant et rafraîchissant à la fois. Des tanins fins s’harmonisent parfaitement avec une acidité vivifiante, tandis que des arômes de fruits rouges se manifestent en bouche. Le degré d’alcool modéré de seulement 12% vol. fait de ce Vernatsch un compagnon de table idéal qui, servi frais, remplit sa véritable vocation.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de pergolas abruptes du Tyrol du Sud avec un sable limoneux d’origine volcanique. Les dépôts morainiques de porphyre, basalte et granit confèrent au vin sa profondeur minérale et sa complexité.

Cépage & Vinification

Culture biodynamique sans tracteur, vendanges manuelles. Fermentation spontanée en cuves en bois avec 80% de rafles – une décision audacieuse qui confère au vin sa structure épicée. Fermentation de cinq mois incluant une macération à froid, suivie de 12 mois d’élevage en cuves en bois et fûts ovales, puis 10 mois supplémentaires en béton et fûts ovales. Mise en bouteille manuelle, non collé et non filtré.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent pour les plats savoureux : gnocchis aux châtaignes avec ragout de champignons, omble chevalier braisé aux branches de sapin, lard et radicchio ou filet de veau braisé au thé d’herbes alpines. Servi frais, il s’accorde parfaitement avec la cuisine alpine du Tyrol du Sud.

Particularités

Martin Gojer de Pranzegg prouve avec ce Campill que le Vernatsch peut faire bien plus que du divertissement léger estival. Un vin de caractère, élaboré avec une brillance artisanale remarquable, qui fait découvrir le cépage sous un jour nouveau.