Campill 2018

Description du vin pour Campill 2018 de Pranzegg

Couleur & apparence

Lumineux, couvert Rouge grenat avec reflets violets, Un aspect typique d'un Vernatsch de caractère.

Nez

Le bouquet impressionne par sa complexité terreuse : Ecorce d'arbre, Fumée de cigare et Cendres de cheminée constituent un prélude rustique, accompagné de Betterave rouge. Au contact de l'air, des fruits sombres et âpres se développent - Prunelle, Mûres et Purée de prunes, avec des notes méditerranéennes d'herbes aromatiques. Romarin et Thym. Une aromatique fascinante et complexe qui va bien au-delà des attentes conventionnelles du Vernatsch.

Palais

En bouche, le Campill se montre à la fois élégant et rafraîchissant. Tannin fin rencontre acidité vivifiante, dans une structure fruitée de baies rouges. Avec des arômes 12% Alcool il incarne une légèreté agréable à boire sans être insignifiant - servi frais, il accompagne idéalement les plats salés.

Sortie

Sortie de longueur moyenne avec notes herbacées et épicées et une structure tannique agréable, légèrement âpre, qui invite à la prochaine gorgée.

Terroir & origine

Les raisins proviennent de perles escarpées du Tyrol du Sud avec sable argileux d'origine volcanique. Dépôts morainiques de Porphyre, basalte et granit assurent des sols profonds et perméables qui confèrent à ce Vernatsch sa complexité minérale.

Cépage & vinification

Culture biodynamique sans utilisation de tracteurs, vendanges manuelles. Fermentation spontanée dans des cuves en bois avec 80% Peignage, sans contrôle de température. Fermentation de cinq mois avec macération à froid, suivie de 12 mois de maturation dans des cuves en bois et des fûts ovales, puis 10 mois supplémentaires dans du béton et des fûts ovales. Mise en bouteille manuelle sans collage ni filtration - une approche puriste qui préserve la personnalité du vin.

Accords mets-vins

Excellent pour Gnocchi aux marrons avec ragoût de champignons, Ombles de fontaine avec branches de sapin, lard et radicchio ou filet de veau braisé dans une infusion d'herbes de montagne. Ce vin s'harmonise parfaitement avec la cuisine alpine et les plats copieux d'automne.

Particularités

Martin Gojers Campill prouve de manière impressionnante que le Vernatsch peut être bien plus qu'un simple vin de pichet. Cette interprétation biodynamique, artisanale et puriste montre la grandeur sous-estimée de ce cépage du Tyrol du Sud.