Campill 2018

Informations sur la situation
Nichées sur les pentes abruptes du Tyrol du Sud, on trouve de vastes surfaces viticoles qui témoignent de l'activité volcanique et des dépôts d'argile de l'ère glaciaire. La nature profonde et perméable du sol caractérise ce terroir particulier.

Informations sur le développement
Dans le respect de la nature et du sol, on travaille ici en biodynamie et sans assistance mécanique. Les raisins triés à la main sont foulés et fermentés spontanément dans des cuves en bois, sans être influencés par les contrôles de température et en utilisant une grande partie de leurs propres tiges. Après une macération de cinq mois au frais, les vins vieillissent dans le bois et le béton avant d'être mis en bouteille sans traitement ni filtration au bout d'un an et cinq mois.

Couleur
Séduisant rouge grenat lumineux, avec des nuances violettes intenses sur le bord.

Arômes de parfum
Le Campill 2018 se distingue par son arôme terreux, rappelant l'écorce des arbres, la fumée de cigare, la cheminée ouverte et la betterave rouge. Les fruits sombres et âpres lui confèrent sa complexité - les mûres, la prunelle, et la purée de prunes noires se fondent avec le romarin et le thym de manière envoûtante.

Profil gustatif
En bouche, il se révèle élégant et vivifiant, avec des tanins fins qui s'équilibrent harmonieusement avec une structure acide vive. Une note de fruits rouges est intégrée dans cet arrangement. Avec une teneur en alcool modérée de 12%, ce Vernatsch offre un plaisir frais et accompagne les plats épicés de manière exceptionnelle. Nous remercions Martin Gojer pour ce Vernatsch unique !

Alternatives aux plats recommandés
Pour le plaisir culinaire, ce vin séduit avec des plats comme les gnocchis à la sauce aux champignons nobles, la truite cuite à la vapeur aux aiguilles d'épicéa combinée avec du lard et du radicchio, ou un filet de veau braisé dans une tisane.