Campill 2018

Weinbeschreibung für Campill 2018 von Pranzegg

Farbe & Aussehen

Helles, gedecktes Granatrot mit violetten Reflexen, die sich zum Rand hin aufhellen – ein typisches Erscheinungsbild für einen Vernatsch mit Charaktertiefe.

Nase

Das Bouquet beeindruckt mit erdiger Komplexität: Baumrinde, Zigarrenrauch und Kaminasche bilden einen rustikalen Auftakt, begleitet von Roter Bete. Mit Luftkontakt entfalten sich dunkle, herbe Früchte – Schlehe, Maulbeeren und Pflaumenmus, unterlegt mit mediterranen Kräuternoten von Rosmarin und Thymian. Eine faszinierend vielschichtige Aromatik, die weit über konventionelle Vernatsch-Erwartungen hinausgeht.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Campill elegant und erfrischend zugleich. Feiner Gerbstoff trifft auf belebende Säure, eingebettet in eine rotbeerige Fruchtstruktur. Mit moderaten 12% Alkohol verkörpert er trinkfreudige Leichtigkeit ohne Belanglosigkeit – gekühlt serviert ein idealer Essensbegleiter für herzhafte Gerichte.

Abgang

Mittellanger Abgang mit kräuterwürzigen Noten und einer angenehmen, leicht herben Tanninstruktur, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus steilen Südtiroler Pergeln mit lehmigem Sand vulkanischen Ursprungs. Moränische Ablagerungen von Porphyr, Basalt und Granit sorgen für tiefgründige, durchlässige Böden, die diesem Vernatsch seine mineralische Komplexität verleihen.

Rebsorte & Vinifikation

Biodynamischer Anbau ohne Traktoreneinsatz, Handlese. Spontanvergärung in Holzgärständern mit 80% Kämmen, ohne Temperaturkontrolle. Fünfmonatige Gärung mit Kaltmazeration, gefolgt von 12 Monaten Reifung in Holzgärständern und Ovalfässern, weitere 10 Monate in Beton und Ovalfässern. Händische Abfüllung ohne Schönung und Filtration – ein puristischer Ansatz, der die Persönlichkeit des Weins bewahrt.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu Maroni-Gnocchi mit Pilzragout, Bachsaibling mit Tannenzweigen, Speck und Radicchio oder in Bergkräutertee geschmortem Kalbsfilet. Der Wein harmoniert perfekt mit alpiner Küche und herzhaften Herbstgerichten.

Besonderheiten

Martin Gojers Campill beweist eindrucksvoll, dass Vernatsch weit mehr sein kann als ein unkomplizierter Schoppenwein. Diese biodynamisch erzeugte, handwerklich puristische Interpretation zeigt die unterschätzte Größe dieser Südtiroler Rebsorte.