Campill 2018

Lageinformation
Eingebettet in Südtirols steilen Hängen, finden sich ausgedehnte Rebflächen, die von vulkanischer Aktivität und Lehmablagerungen aus der Eiszeit zeugen. Die überaus tiefschürfende sowie durchlässige Beschaffenheit des Bodens charakterisiert das besondere Terroir.

Ausbauinformation
Voller Respekt vor Natur und Boden wird hier biodynamisch und ohne mechanische Unterstützung gearbeitet. Handverlesene Trauben werden zerkleinert und spontan in Holzgärbehältern fermentiert, unbeeinflusst von Temperaturkontrollen und mit einem hohen Anteil ihrer eigenen Stiele. Nach einer fünfmonatigen Mazeration im Kühlen reifen die Weine in Holz und Beton, bevor sie nach einem Jahr und fünf Monaten unbehandelt und ungefiltert abgefüllt werden.

Farbe
Verführerisches leuchtendes Granatrot, am Rand mit intensiven Violetttönen.

Duftaromen
Der 2018er Campill zeichnet sich durch seine erdiges Aroma, erinnert an Baumrinde, Zigarrenrauch, offenem Kamin und Rote Bete aus. Die dunklen, herben Früchte geben dem Duft seine Komplexität – Maulbeeren, Schlehe, und schwarzes Pflaumenmus verschmelzen mit Rosmarin und Thymian in betörender Weise.

Geschmacksprofil
Am Gaumen erweist er sich als elegant und belebend, mit feinen Tanninen, die sich harmonisch mit einer lebhaften Säurestruktur ausbalancieren. Eingebettet in dieses Arrangement präsentiert sich eine rote Fruchtnote. Mit mäßigen 12% Alkoholgehalt schenkt dieser Vernatsch kühlen Genuss und begleitet würzige Gerichte auf außergewöhnliche Weise. Unser Dank gebührt Martin Gojer für diesen einzigartigen Vernatsch!

Alternativen zu den Speiseempfehlungen
Zum kulinarischen Genuss betört dieser Wein mit Gerichten wie Gnocchi an Edelpilzsauce, Forelle an Fichtenadeln gedünstet kombiniert mit Speck und Radicchio, oder ein in Kräutertee geschmortes Kalbsfilet.