Campill 2018

Weinbeschreibung für Campill 2018 von Pranzegg

Farbe & Aussehen

Helles, gedecktes Granatrot mit violetten Reflexen, die zum Rand hin aufhellen – ein typisches Bild für Vernatsch, der seine alpine Herkunft nicht verleugnet.

Nase

Martin Gojer liefert hier einen Vernatsch von bemerkenswerter Tiefe. Die Nase öffnet mit erdigen Noten, Baumrinde, Zigarrenrauch und einer Spur Rote Bete – unkonventionell, aber faszinierend. Mit Luft entfalten sich Schlehe, Maulbeeren und dunkles Pflaumenmus, unterlegt von Rosmarin und Thymian. Diese Kräuterwürze verleiht dem Wein eine mediterrane Anmutung, die perfekt mit der alpinen Frische harmoniert.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Campill elegant und erfrischend zugleich – ein Balanceakt, der selten so mühelos gelingt. Feiner, seidiger Gerbstoff trifft auf belebende Säure, eingebettet in rotbeerige Frucht. Der moderate Alkoholgehalt von 12% Vol. macht ihn zu einem idealen Essensbegleiter, der gekühlt serviert seine wahre Bestimmung findet.

Abgang

Mittellang mit anhaltender Kräuterwürze und einer feinen Gerbstoffstruktur, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen von steilen Südtiroler Pergeln auf lehmigem Sand vulkanischen Ursprungs mit moränischen Ablagerungen aus Porphyr, Basalt und Granit. Dieser tiefgründige, durchlässige Boden verleiht dem Wein seine mineralische Komplexität.

Rebsorte & Vinifikation

Biodynamischer Anbau ohne Traktoren, Handlese und Spontanvergärung in Holzgärständern mit 80% Kämmen – ein mutiger Ansatz für Vernatsch. Die fünfmonatige Gärung mit Kaltmazeration, gefolgt von 12 Monaten Reifung in Holzgärständern und Ovalfässern sowie weiteren 10 Monaten in Beton, ergibt einen Wein von bemerkenswerter Struktur. Ungefiltert und ungeschönt abgefüllt.

Speiseempfehlungen

Dieser Vernatsch verlangt nach herzhafter Küche: Maroni-Gnocchi mit Pilzragout, Bachsaibling mit Tannenzweigen, Speck und Radicchio oder in Bergkräutertee geschmortes Kalbsfilet. Leicht gekühlt servieren.

Besonderheiten

Ein Vernatsch, der zeigt, was diese oft unterschätzte Rebsorte zu leisten vermag, wenn sie mit biodynamischer Sorgfalt und handwerklichem Können vinifiziert wird. Martin Gojers radikaler Ansatz mit Kammgärung und langer Maischekontaktzeit schafft Komplexität ohne Schwere.