Campill 2018

Weinbeschreibung für Campill 2018 von Pranzegg

Farbe & Aussehen

Helles, gedecktes Granatrot mit violetten Aufhellungen zum Rand hin – die typische, verführerisch transparente Farbgebung eines authentischen Vernatsch.

Nase

Ein faszinierendes Aromenprofil, das Vernatsch von seiner komplexesten Seite zeigt. Erdige, tiefgründige Noten dominieren zunächst: Baumrinde, Zigarrenrauch, Kaminduft und Rote Bete. Mit Luftkontakt entfalten sich dunkle, herbe Früchte – Schlehe, Maulbeeren, dunkles Pflaumenmus – begleitet von mediterranen Kräutern wie Rosmarin und Thymian. Einladend und vielschichtig.

Gaumen

Elegant und erfrischend zugleich. Feiner Gerbstoff harmoniert perfekt mit belebender Säure, während sich am Gaumen eher rotbeerige Fruchtaromen zeigen. Der moderate Alkoholgehalt von nur 12% Vol. macht diesen Vernatsch zu einem idealen Essensbegleiter, der gekühlt serviert seine wahre Bestimmung erfüllt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen von steilen Südtiroler Pergeln mit lehmigem Sand vulkanischen Ursprungs. Moränische Ablagerungen aus Porphyr, Basalt und Granit verleihen dem Wein seine mineralische Tiefe und Komplexität.

Rebsorte & Vinifikation

Biodynamischer Anbau ohne Traktoreinsatz, Handlese. Spontanvergärung in Holzgärständern mit 80% Kämmen – eine mutige Entscheidung, die dem Wein seine würzige Struktur verleiht. Fünfmonatige Gärung inklusive Kaltmazeration, gefolgt von 12 Monaten Reifung in Holzgärständern und Ovalfässern, weitere 10 Monate in Beton und Ovalfässern. Händisch abgefüllt, ungeschönt und unfiltiert.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter zu herzhaften Speisen: Maroni-Gnocchi mit Pilzragout, Bachsaibling mit Tannenzweigen gegart, Speck und Radicchio oder in Bergkräutertee geschmortes Kalbsfilet. Gekühlt serviert harmoniert er perfekt mit der alpinen Küche Südtirols.

Besonderheiten

Martin Gojer von Pranzegg beweist mit diesem Campill, dass Vernatsch weit mehr kann als leichte Sommerunterhaltung. Ein charaktervoller, handwerklich brillant gemachter Wein, der die Rebsorte in neuem Licht erscheinen lässt.