Un vino blanco seco de Alsacia de cultivo biodinámico, marcado por los suelos calcáreos de los alrededores de Turckheim y por el estilo personal del Master of Wine Olivier Humbrecht.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo paja brillante con reflejos dorados, típico de un Pinot Gris joven y vinificado con claridad.
Nariz
Pera madura, ciruela mirabel y membrillo, junto con delicadas notas ahumadas, flores blancas y un toque de almendra y miel.
Boca
Seco y denso en boca, con fruta de hueso jugosa, textura cremosa y una acidez viva y tensa que hace perceptible el subsuelo calcáreo; final mineral y persistente.
Carácter
Un Pinot Gris complejo y con mucha sustancia: potente, pero nunca pesado, con la franqueza mineral que distingue a Alsacia.
Maridaje
Ideal con aves con setas, tarta flambée con cebolla y beicon, así como con quesos blandos suaves como el Munster o el Chaumes.
A tener en cuenta
Procede de una de las bodegas más antiguas de Alsacia (desde 1620), con certificación Demeter desde 2002; los bajos rendimientos y el largo contacto con las lías confieren al vino su textura densa y sedosa.
Nota de cata
Carácter
Un Pinot Gris seco de profundidad serena, como cabe esperar de una casa con más de cuatrocientos años de tradición vitivinícola. Domaine Zind-Humbrecht está considerada una de las bodegas más importantes de Francia, y este vino lleva la firma de Olivier Humbrecht, el primer Master of Wine francés: estructurado en lugar de suave, mineral en lugar de opulento, con la textura sedosa que debe a un prolongado contacto con las lías de al menos seis meses. Ningún vino sale de esta bodega antes de uno o dos años de maduración: la paciencia como principio, algo que se percibe en la copa.
Terroir & Origen
Alsacia es un mosaico geológico, y pocos productores lo interpretan con tanta minuciosidad como Zind-Humbrecht. En torno a la localidad natal, Turckheim, se encuentran célebres parajes como el Grand Cru Brand, con su mineralidad granítica. En 42 hectáreas, la familia cultiva seis viñedos Grand Cru, cada uno un universo geológico propio. Con certificación Demeter desde 2002, las viñas se trabajan de forma biodinámica, y en las parcelas más empinadas de Europa vuelven a ser los caballos los que tiran del arado. Humbrecht describe este modo de trabajar como «terapia para las viñas», y los bajos rendimientos, de apenas 30 a 40 hectolitros por hectárea, dan testimonio de esa coherencia.
Variedad & Vinificación
El Pinot Gris, una de las cuatro variedades nobles de Alsacia, es quizá la cepa más versátil de la región: con más cuerpo que el Riesling, más fino que el Gewürztraminer, con notas de pera, membrillo, flores blancas y un toque de especias tostadas. En Zind-Humbrecht se cría en seco, con un moderado 12,5 % vol., y se beneficia del manejo de bodega fresco y cuidadoso, para el que su padre Léonard instaló ya en 1981, como primer viticultor de Francia, sistemas de refrigeración en los fudres de madera. El resultado es un vino de tensión recta: fruta madura, textura fina, final salino.
Maridaje
El carácter seco y estructurado de este Pinot Gris lo convierte en un vino de diario en el mejor sentido. Combina con pollo de Bresse en salsa de nata, asado de cerdo con albóndigas de pan o tarte flambée alsaciana. También es una elección convincente con trucha ahumada, salteado de setas con rebozuelos o un queso Munster curado. Si le gusta lo regional, sírvalo con choucroute: la fina estructura y la viva acidez del vino equilibran sin esfuerzo esta contundente cocina.
