Un Pinot Grigio alsaziano secco proveniente da un ripido vigneto di 1,3 ettari a Turckheim, che conquista con il suo colore dorato, la frutta complessa e lo straordinario potenziale di invecchiamento.
Imbottigliatore: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo oro brillante con riflessi ramati.
Aroma
Frutta raffinata di pesca, mela cotogna, pera, melone reticolato e albicocca, accompagnata da note speziate di lievito, zenzero, pasticceria secca, anice e scorza d’arancia essiccata.
Gusto
Grande morbidezza e frutta succosa, una delicata sapidità, un’acidità rinfrescante e un tannino piccante conferiscono struttura e profondità a questo Pinot Gris.
Carattere
Potente ed elegante al tempo stesso – un vino dalla precisione minerale e dalla grande complessità, che rivela tutta la sua grandezza con un po’ di aria e di tempo.
Abbinamenti
Bowl di noodles con pak choi, ananas, tofu e peperoncino, insalata piccante di gamberi e cetrioli con coriandolo e menta, oppure salmone alla griglia con senape e avocado.
Da sapere
Dal suolo profondo e ricco di argilla del Clos Jebsal nasce, dal 2020, un Pinot Gris secco dalla notevole freschezza acida. La conduzione biodinamica di Olivier Humbrecht e la pazienza in cantina – almeno sei mesi di contatto con le fecce – definiscono la tessitura e la finezza di questo eccezionale vino alsaziano.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Giallo dorato brillante con riflessi ramati, che già nel calice lasciano presagire la maturità e la concentrazione del vino.
Naso
Frutto fine e complesso: pesca, mela cotogna, pera, melone retato e albicocca. Con l’ossigenazione emergono note speziate di lievito, zenzero e pasticceria secca, oltre ad anice e scorza d’arancia essiccata. Potente ed elegante al contempo – un bouquet che si trasforma di ora in ora.
Palato
Molta morbidezza e frutto succoso, sostenuti da una delicata sapidità che mantiene il vino teso. Un’acidità rinfrescante e un tannino piccante conferiscono struttura e lunghezza. Vinificato secco, con 13,5% vol. – un Pinot Gris dalla precisione e profondità inusuali.
Finale
Lungo e sfaccettato, con una speziatura persistente e tensione minerale. Eccezionale potenziale di invecchiamento – chi lo stappa ora dovrebbe decantarlo per due ore e servirlo non troppo freddo in ampi calici da Borgogna.
Terroir & Origine
Il Clos Jebsal si trova a Turckheim e copre appena 1,3 ettari. Léonard Humbrecht ha ricomposto la parcella nel 1983 – in precedenza le piccole vigne erano suddivise tra numerosi produttori e in gran parte abbandonate dalla Seconda Guerra Mondiale. Il profondo suolo marnoso, ricco di argilla, possiede eccellenti riserve idriche, consentendo alle viti di preservare la propria acidità anche nelle annate calde. La forte pendenza rende difficile la coltivazione – ed è proprio qui che Olivier Humbrecht sceglie i cavalli al posto dei macchinari.
Vitigno & Vinificazione
Pinot Gris (Grauburgunder) da viti coltivate in regime biodinamico – Domaine Zind-Humbrecht è certificata Demeter dal 2002. Dal 2020 il Clos Jebsal viene vendemmiato a piena maturazione e con uve sane, per ottenere un Pinot Gris secco. Come tutti i vini della casa, affina in cantina da uno a due anni, con almeno sei mesi sui lieviti, acquisendo quella tessitura densa raramente riscontrabile in questo vitigno.
Abbinamenti gastronomici
Un fantastico compagno a tavola, capace di accogliere spezie intense e piccantezza: bowl di noodles con pak choi, ananas, tofu, olio di sesamo e peperoncino, insalata piccante di gamberi e cetrioli con coriandolo e menta oppure salmone alla griglia con senape e avocado. La struttura piccante e la nota sapida richiedono aromi in grado di tenere testa al vino.
Particolarità
Ciò che rende speciale questo vino è la combinazione di morbidezza e tensione – un Pinot Gris secco che unisce il frutto opulento del vitigno alla precisione di un Riesling. Olivier Humbrecht, primo Master of Wine francese, descrive il suo lavoro biodinamico come «una terapia per aiutare le viti a dimenticare lo stress». Nel Clos Jebsal tutto ciò diventa tangibile: qui nasce un vino che riflette l’Alsazia in tutta la sua diversità geologica – e dimostra che la pazienza in cantina viene sempre premiata.
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