parcellaire blanc #1 2022

Descrizione del vino per parcellaire blanc #1 2022 di Johannes Zillinger

Colore & Aspetto

Giallo dorato leggermente velato.

Naso

Profumo compatto e intenso. Si avvertono note di pera e mela cotogna mature, sostenute da lievito raffinato, mandorle tostate, fiori chiari oltre a erba fresca ed erbe di campo.

Palato

Al palato il vino si presenta con una succosa pienezza, una percettibile trama tannica (grip) e una consistenza avvolgente. La persistenza minerale e sapida dona alla densa componente fruttata una struttura precisa.

Terroir & Origine

Proviene dai vigneti più freschi della cantina, situati vicino al bosco ed esposti a nord-est, a Velm-Götzendorf (Weinviertel sud-orientale). Le uve maturano lentamente su terreni di calcare e arenaria, conservando così la loro naturale freschezza.

Vitigno & Vinificazione

Cuvée composta da 62% Welschriesling e 38% Chardonnay. Vendemmiato a mano il 29 settembre e fermentato spontaneamente con lieviti indigeni. Il Welschriesling viene fermentato a grappolo intero in anfore e affinato in botti da 500 litri; lo Chardonnay affina dopo la pressatura dei grappoli interi in vecchie botti NUMEN. Imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione con soli 1,4 g di zucchero residuo.

Abbinamenti

Beneficia enormemente del contatto con l’aria e richiede la decantazione. Ideale con salmerino arrostito, petto di vitello brasato, piatti a base di pollame o formaggi stagionati da aperitivo.

Particolarità

Un vino del territorio purista proveniente dall’azienda certificata Demeter di Johannes Zillinger. La combinazione tra la fermentazione in anfora d’ispirazione georgiana per il Welschriesling e l’affinamento in botte di legno per lo Chardonnay dà vita a un vino naturale profondo, non chiarificato e non filtrato, ricco di grip e personalità.