parcellaire blanc #1 2022

Description du vin pour le parcellaire blanc #1 2022 de Johannes Zillinger

Robe & Aspect

Jaune doré légèrement trouble.

Nez

Nez compact et intensément parfumé. Il révèle des arômes de poire mûre et de coing, soutenus par de fines notes de levure, d’amandes grillées, de fleurs blanches ainsi que d’herbes fraîches et d’herbes de prairie.

Palais

En bouche, le vin se présente avec une plénitude juteuse, un grip perceptible et une texture saisissante. La longueur saline et minérale offre un corset précis à la densité du fruit.

Terroir & Origine

Provient des parcelles les plus fraîches du domaine, situées près de la forêt et exposées au nord-est, à Velm-Götzendorf (dans le sud-est du Weinviertel). Les raisins mûrissent lentement sur des sols de calcaire et de grès, préservant ainsi leur fraîcheur naturelle.

Cépages & Vinification

Cuvée composée de 62 % de Welschriesling et 38 % de Chardonnay. Vendangé à la main le 29 septembre et fermenté spontanément avec des levures indigènes. Le Welschriesling est fermenté en grappes entières dans des amphores puis élevé en fûts de 500 litres ; le Chardonnay est élevé après pressurage des grappes entières dans de vieux fûts NUMEN. Mise en bouteille sans collage ni filtration, avec seulement 1,4 g de sucre résiduel.

Accords mets et vins

Bénéficie énormément d’une aération et demande un passage en carafe. Idéal avec un omble chevalier poêlé, de la poitrine de veau braisée, des plats à base de volaille ou du fromage d’apéritif affiné.

Particularités

Un vin de terroir puriste issu du domaine certifié Demeter de Johannes Zillinger. La combinaison d’une fermentation en amphore d’inspiration géorgienne pour le Welschriesling et d’un élevage sous bois pour le Chardonnay donne naissance à un vin naturel profond, non collé et non filtré, plein de caractère et de grip.