parcellaire blanc #1 2022

Description du vin pour parcellaire blanc #1 2022 de Johannes Zillinger

Couleur & Apparence

D’un jaune doré lumineux et légèrement trouble – un vin naturel qui affiche avec assurance son authenticité non filtrée.

Nez

Compact et intense, un bouquet aromatique d’une densité remarquable se déploie : la poire mûre et le coing forment le fondement, encadrés par des notes levurées, des amandes et une touche florale de fleurs délicates. Sous-jacente, une fraîcheur verte et herbacée de graminées et d‘herbes – une plénitude juteuse qui invite à l’immersion.

Bouche

En bouche, le Parcellaire Blanc révèle toute sa personnalité : une plénitude juteuse rencontre une grip marquée et une minéralité saline qui porte le vin loin. La texture est vivante, presque tactile, avec une structure qui équilibre parfaitement la présence et la fluidité en bouche.

Finale

Longue, saline et d’une fraîcheur persistante – le vin s’attarde avec une épice herbacée et une fine amertume qui soulignent la complexité et la profondeur.

Cépage & Vinification

Un assemblage fascinant de 62% Welschriesling et 38% Chardonnay, vendangés à la main le 29 septembre. Le Welschriesling a fermenté en amphores en grappes entières et a vieilli en fûts de 500 litres, le Chardonnay pressé en grappes entières et élevé en vieux fûts NUMEN. Fermentation spontanée avec levures naturelles, ni collé ni filtré – seulement 1,4g de sucre résiduel. Pur savoir-faire artisanal.

Accords Mets-Vins

Ce vin mérite la carafe et est déjà une fête à lui seul. Il accompagne le turbot rôti, le ris de veau, le risotto aux champignons, le fromage de montagne affiné ou le poulet de Bresse aux morilles. Également une révélation avec le chou-fleur rôti au tahini ou les noix de Saint-Jacques.

Particularités

Johannes Zillinger, originaire de la Weinviertel, compte parmi les pionniers du vin naturel autrichien. Le Parcellaire Blanc #1 incarne sa philosophie : intervention minimale, expression maximale. Un vin d’une belle présence qui rend le terroir et la signature du vigneron également perceptibles – une goutte magnifique et vivante, pleine de caractère.