parcellaire blanc #1 2022

Weinbeschreibung für parcellaire blanc #1 2022 von Johannes Zillinger

Farbe & Aussehen

Ein getrübtes, sattes Goldgelb – die natürliche Trübung ist hier kein Makel, sondern ein Bekenntnis: ungefiltert, ungeschönt, authentisch.

Nase

Die Nase ist kompakt und von beeindruckender Tiefe. Reife Birne und Quitte treffen auf Hefe und geröstete Mandeln, unterlegt von hellen Blüten, frischen Gräsern und einer leisen Kräuterwürze. Eine einladende Spannung zwischen Frucht und mineralischer Substanz, die neugierig macht.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich der Wein mit saftiger Fülle und einer texturellen Dichte, die man von dieser Assemblage nicht unbedingt erwartet. Gripp und Struktur halten die Fülle in Schach – hier regiert kein Überfluss, sondern präzise Balance.

Abgang

Lang, salzig und von mineralischer Strenge geprägt. Der Abgang erinnert an Kreide und trockene Kräuter – ein Wein, der sich verabschiedet, ohne zu vergessen.

Terroir & Herkunft

Johannes Zillinger gehört zu den konsequentesten Naturwein-Interpreten des Weinviertels – einer Region, die zu Unrecht oft im Schatten der Wachau oder des Burgenlandes steht. Mit seiner Parcellaire-Reihe setzt er auf parzellengenaue Herkunft und minimalen Eingriff im Keller.

Rebsorte & Vinifikation

Eine ungewöhnliche, aber überzeugende Assemblage: 62 % Welschriesling, als Ganztrauben in Amphoren vergoren und anschließend in 500-Liter-Fässern gereift, trifft auf 38 % Chardonnay, ebenfalls als Ganztraube gepresst und in alten NUMEN-Fässern ausgebaut. Spontanvergärung mit natürlichen Hefen, keine Schönung, keine Filtration. Lediglich 1,4 g Restzucker – trocken im besten Sinne des Wortes.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter: Gegrillter Zander mit Kräuterbutter, Risotto mit weißem Spargel, Munster-Käse oder schlicht ein gutes Stück Sauerteigbrot mit reifem Comté. Auch solo – am besten nach kurzer Karaffe – ein echter Genuss.

Besonderheiten

Der Parcellaire Blanc #1 ist ein Wein, der Geduld belohnt. Die Karaffe ist kein Luxus, sondern Notwendigkeit – sie öffnet den Wein und gibt ihm Raum, seine ganze Komplexität zu entfalten. Ein Naturwein mit Rückgrat.