parcellaire blanc #1 2022

Weinbeschreibung für parcellaire blanc #1 2022 von Johannes Zillinger

Farbe & Aussehen

Getrübtes, leuchtendes Goldgelb – ein Naturwein, der seine ungefilterte Authentizität selbstbewusst zur Schau stellt.

Nase

Kompakt und intensiv entfaltet sich ein Aromenbouquet von bemerkenswerter Dichte: reife Birne und Quitte bilden das Fundament, umrahmt von hefigen Noten, Mandeln und einem floralen Akzent heller Blüten. Darunter liegt eine grüne, kräutrige Frische von Gräsern und Kräutern – eine saftige Fülle, die zum Eintauchen einlädt.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Parcellaire Blanc seine ganze Persönlichkeit: saftige Fülle trifft auf markanten Gripp und eine salzige Mineralität, die den Wein weit trägt. Die Textur ist lebendig, fast taktil, mit einer Struktur, die Präsenz und Trinkfluss perfekt balanciert.

Abgang

Lang, salzig und mit anhaltender Frische – der Wein verweilt mit kräuteriger Würze und einer feinen Bitterkeit, die Komplexität und Tiefe unterstreicht.

Rebsorte & Vinifikation

Eine faszinierende Cuvée aus 62% Welschriesling und 38% Chardonnay, handgelesen am 29. September. Der Welschriesling wurde als ganze Trauben in Amphoren vergoren und in 500-Liter-Fässern ausgebaut, der Chardonnay als ganze Trauben gepresst und in alten NUMEN-Fässern gereift. Spontanvergärung mit natürlichen Hefen, weder geschönt noch filtriert – nur 1,4g Restzucker. Pure Handwerkskunst.

Speiseempfehlungen

Dieser Wein fordert die Karaffe und ist solo bereits ein Fest. Begleitet gebratenen Steinbutt, Kalbsbries, Risotto mit Pilzen, gereiften Bergkäse oder Poulet de Bresse mit Morcheln. Auch zu gebackenem Blumenkohl mit Tahini oder Jakobsmuscheln eine Offenbarung.

Besonderheiten

Johannes Zillinger aus dem Weinviertel zählt zu Österreichs Naturwein-Pionieren. Der Parcellaire Blanc #1 verkörpert seine Philosophie: minimale Intervention, maximaler Ausdruck. Ein Wein mit wunderschöner Präsenz, der Terroir und Handschrift gleichermaßen spürbar macht – großartiger, lebendiger Tropfen mit Charakter.