Embotellador: Bioweingut Johannes Zillinger, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado turbio.
Nariz
Compacto e intenso, con notas de pera, membrillo y almendras, acompañadas de matices de levadura, flores blancas, hierbas y plantas aromáticas.
Boca
En boca es jugoso y denso, con un grip perceptible, una textura fina y una larga persistencia salina muy marcada.
Carácter
Un vino de terroir profundo y sin filtrar, con enorme presencia y estructura, que se beneficia de la aireación en la copa o en una jarra decantadora.
Maridaje
Marida de maravilla con rodaballo a la plancha con mantequilla de hierbas, ternera estofada o queso duro curado.
A tener en cuenta
Vino natural certificado Demeter procedente de los parajes más frescos, próximos al bosque, sobre suelos de piedra caliza y arenisca; fermentado de forma espontánea en ánforas y en toneles de madera, y embotellado sin filtrar.
Nota de cata
Color & aspecto
Ligeramente amarillo dorado turbio.
Nariz
Aroma compacto e intenso. Se perciben pera madura y membrillo, con un fondo de levadura fina, almendras tostadas, flores claras, así como hierbas frescas y hierbas de prado.
Boca
En boca, el vino se presenta con una plenitud jugosa, un grip perceptible y una textura vibrante. La largura mineral y salina da a la fruta densa un armazón preciso.
Terroir & origen
Procede de los pagos más frescos de la bodega, próximos al bosque y orientados al noreste, en Velm-Götzendorf (sudeste del Weinviertel). Las uvas maduran lentamente sobre suelos de caliza y arenisca, conservando así su frescura natural.
Variedad & vinificación
Cuvée de 62 % Welschriesling y 38 % Chardonnay. Vendimiado a mano el 29 de septiembre y fermentado de forma espontánea con levaduras naturales. El Welschriesling se fermenta como uva entera en ánforas y se cría en barricas de 500 litros; el Chardonnay, tras el prensado de racimos enteros, madura en antiguas barricas NUMEN. Embotellado sin clarificación ni filtración, con apenas 1,4 g de azúcar residual.
Maridaje
Se beneficia enormemente de la aireación y pide una decantación. Ideal con salvelino a la plancha, mollejas de ternera estofadas, platos de ave o queso de aperitivo curado.
Particularidades
Un vino de origen purista, de la bodega con certificación Demeter de Johannes Zillinger. La combinación de fermentación en ánfora de inspiración georgiana para el Welschriesling y crianza en madera para el Chardonnay da como resultado un vino natural profundo, sin clarificar ni filtrar, lleno de grip y personalidad.
