Un Großes Gewächs della Pfalz assolutamente secco, che unisce la tensione minerale del Rotliegend a una precisione cristallina. Nel formato Magnum, questo Riesling d’eccellenza prodotto in biodinamica rivela il suo straordinario potenziale di invecchiamento.
Giallo dorato scintillante dalla brillante limpidezza.
Aroma
Ancora riservato in gioventù, si apre con l’aerazione su note di mela, agrumi e pesca di vigna, accompagnate da sentori terrosi, fumo, corteccia d’albero, erbe selvatiche e pepe.
Gusto
Potente e marcato, con un’acidità spiccatamente fresca che crea un vivace contrappunto alle componenti speziate e terrose. Nonostante i soli 12,5% di alcol, colpisce per ampiezza ed espressività.
Carattere
Un vino di terroir senza compromessi, proveniente dal cru GG più alto della Pfalz: potente, preciso e dotato di un enorme potenziale evolutivo. Necessita di ossigenazione o di tempo in bottiglia per rivelare appieno la sua eleganza e complessità.
Abbinamenti
Salmone alla griglia su linguine allo zafferano, crostata di pesche con formaggio fresco e pinoli, oppure zucca ripiena di couscous e carne macinata di agnello.
Da sapere
Proviene dalla ripida parcella esposta a sud-sud-est, situata tra i 280 e i 320 metri di altitudine, su rocce di Oberrotliegend risalenti a 280 milioni di anni fa. Vigneti condotti in biodinamica (respekt-BIODYN), vendemmia manuale selettiva, fermentazione in acciaio inox e affinamento sui lieviti interi per 5 mesi. Il formato Magnum esalta lo straordinario potenziale di conservazione di questo terroir premiato da Gault&Millau.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo dorato scintillante con un riflesso limpido e preciso – un esordio visivo che preannuncia già la struttura cristallina del vino.
Naso
Ancora riservato e marcato in gioventù, questo Riesling necessita di aria per esprimere tutto il suo spettro. Dopo un’adeguata ossigenazione si rivelano mela, agrumi e pesca di vigna, accompagnati da note terrose, fumo, corteccia d’albero, erbe selvatiche e pepe. Si intuisce già la complessità che si svilupperà con la maturazione.
Palato
Potente e concentrato, con un’acidità spiccata e fresca che crea un contrappunto preciso alle componenti speziate e terrose. Nonostante la sua intensità, il vino brilla per i suoi moderati 12,5% vol. di alcol – prova che potenza ed eleganza sono possibili anche senza gradazioni elevate. La struttura è tesa, segnata dalla mineralità e di lunghezza impressionante.
Finale
Lungo e persistente, con una mineralità salina e una speziatura fine, quasi affumicata, che segna il palato ancora a lungo dopo l’ultimo sorso.
Terroir e origine
Il Kastanienbusch si trova a ovest di Birkweiler, in una conca completamente protetta dalle correnti fredde della Foresta del Palatinato. Le parcelle di Rebholz si trovano nella parte più alta del cru – un pendio esposto a sud-sud-est con pendenze fino al 35% e altitudini tra i 280 e i 320 metri. Il suolo è costituito da Rotliegend superiore, una formazione di 280 milioni di anni composta da granito, scisto e melafiro, il cui elevato contenuto di ferro conferisce al vino una base scura e capace di accumulare calore. Questo terroir dona al Riesling la sua tensione minerale e la sua precisione cristallina.
Vitigno e vinificazione
Dopo una vendemmia manuale selettiva in più passaggi, le uve sono state diraspate e sottoposte a una macerazione pellicolare di 24 ore. La fermentazione è avvenuta in serbatoi di acciaio inox, seguita da cinque mesi di affinamento sulle fecce fini. L’imbottigliamento ha avuto luogo nel luglio 2023. Il risultato è un vino dalla limpidezza incondizionata e dalla fedele espressione del terroir.
Consigli gastronomici
Ideale con una crostata di pesche, formaggio fresco e pinoli, dove la frutta del vino contrasta con la cremosità del formaggio. Altrettanto convincente con salmone alla griglia su linguine allo zafferano o zucca ripiena di couscous e carne di agnello macinata, dove le note speziate del vino esaltano gli aromi dei piatti.
Particolarità
Questo Riesling proviene da uno dei cru GG più alti del Palatinato ed è imbottigliato in formato Magnum, consentendo una maturazione più lenta e armoniosa. Il suo basso tenore alcolico unito a un’intensità elevata è un tratto distintivo dello stile Rebholz – un vino che coniuga potenza e finezza in un equilibrio raro.
