Un Grosses Gewächs absolument sec issu du Palatinat, qui associe la tension minérale du Rotliegend à une précision cristalline. En magnum, ce riesling de haut vol produit en biodynamie révèle son immense potentiel de garde.
Encore réservé dans sa jeunesse, il dévoile après aération des notes de pomme, d'agrumes et de pêche de vigne, accompagnées de nuances terreuses, de fumée, d'écorce d'arbre, d'herbes sauvages et de poivre.
Bouche
Puissant et affirmé, doté d'une acidité particulièrement fraîche qui crée un contrepoint plein de tension aux composantes épicées et terreuses. Malgré seulement 12,5 % d'alcool, il impressionne par son ampleur et sa force d'expression.
Caractère
Un vin de terroir sans compromis issu de la parcelle GG la plus haute du Palatinat – puissant, précis et doté d'un énorme potentiel d'évolution. Il nécessite de l'aération ou du temps de maturation pour révéler toute son élégance et sa complexité.
Accords
Saumon grillé sur linguine au safran, tarte aux pêches au fromage frais et pignons de pin, ou courge farcie au couscous et hachis d'agneau.
À noter
Issu de la parcelle escarpée exposée sud-sud-est, située entre 280 et 320 m d'altitude, sur des roches du Rotliegend supérieur vieilles de 280 millions d'années. Culture biodynamique (respekt-BIODYN), vendanges manuelles sélectives, fermentation en cuve inox et élevage sur lies totales pendant 5 mois. Le format magnum souligne le potentiel de garde exceptionnel de ce terroir primé par Gault&Millau.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune doré étincelant aux reflets clairs et précis – une introduction visuelle qui laisse déjà deviner la structure cristalline du vin.
Nez
Encore discret et marqué dans sa jeunesse, ce Riesling a besoin d’air pour dévoiler tout son spectre. Après une aération suffisante se révèlent des arômes de pomme, d’agrumes et de pêche de vigne, accompagnés de notes terreuses, de fumée, d’écorce d’arbre, d’herbes sauvages et de poivre. On pressent déjà la complexité qui se déploiera avec la maturité.
Bouche
Puissant et concentré, doté d’une acidité marquée et fraîche qui apporte un contrepoint précis aux composantes épicées et terreuses. Malgré son intensité, le vin brille par ses 12,5 % vol. d’alcool modérés – la preuve que puissance et élégance sont possibles sans degrés d’alcool élevés. La structure est tendue, empreinte de minéralité et d’une longueur impressionnante.
Finale
Longue et persistante, avec une minéralité saline et une épice fine, presque fumée, qui marque le palais longtemps après la dernière gorgée.
Terroir et origine
Le Kastanienbusch se situe à l’ouest de Birkweiler, dans une cuvette entièrement protégée de l’air froid provenant de la forêt du Palatinat. Les parcelles de Rebholz se trouvent dans la partie la plus élevée du cru – un coteau sud-sud-est présentant jusqu’à 35 % de pente, entre 280 et 320 mètres. Le sol est constitué de grès rouge permien (Oberrotliegend), une formation vieille de 280 millions d’années composée de granite, de schiste et de mélaphyre, dont la forte teneur en fer offre au vin une base sombre, rougeâtre et emmagasinant la chaleur. Ce terroir confère au Riesling sa tension minérale et sa précision cristalline.
Cépage et vinification
Après une vendange manuelle sélective en plusieurs passages, les raisins ont été éraflés et soumis à une macération pelliculaire de 24 heures. La fermentation s’est déroulée en cuves inox, suivie d’un élevage de cinq mois sur lies totales. La mise en bouteille a eu lieu en juillet 2023. Le résultat est un vin d’une limpidité sans compromis et d’une expression de terroir absolue.
Accords mets-vins
Idéal avec une tarte aux pêches, fromage frais et pignons de pin, où le fruit du vin contraste avec l’onctuosité du fromage. Tout aussi convaincant avec un saumon grillé sur linguine au safran ou un potiron farci au couscous et à la viande hachée d’agneau, où les notes épicées du vin répondent aux arômes des plats.
Particularités
Ce Riesling provient de l’un des crus GG les plus élevés du Palatinat et est mis en bouteille magnum, ce qui permet un vieillissement plus lent et plus harmonieux. Sa faible teneur en alcool, alliée à une grande intensité, est la signature du style Rebholz – un vin qui unit puissance et finesse dans un équilibre rarement atteint.
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